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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

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大葉を大量消費するならナムルがおすすめ！

大葉ナムルをごはんにのせて箸あげする様子

Photo by 稲吉永恵

大葉をたっぷり消費したいなら、ナムルにするのがおすすめです。大葉に調味料を塗って漬け込むだけなので、短時間で作れるのが魅力。

しょうゆやごま油のコクが加わることで、大葉特有の爽やかな香りが引き立ち、ごはんだけでなく野菜や肉などさまざまな食材と相性抜群です。

冷蔵庫に作り置きしておけば、あとひと品欲しいときやおつまみをパパッと準備したいときにも便利。1枚ずつごはんに巻いたり、肉と一緒に食べたりと重宝しますよ。

大葉ナムルの基本レシピ

茶碗に盛られたごはんにのせた大葉ナムル

Photo by 稲吉永恵

調理時間 5分
*冷蔵庫で漬け込む時間は含みません
大葉の香りを存分に楽しめる、しょうゆベースの大葉ナムルをご紹介します。材料を混ぜて漬けるだけなので、料理初心者でも簡単に作れますよ。

作り置きにも便利で、ごはんのお供やおつまみ、さまざまな料理のトッピングとしても大活躍します。レシピでは大葉をまるごとつけ込みますが、刻んでから漬け込んでもOK。すぐに味がなじみます。

材料（作りやすい分量）

大葉ナムルの材料

Photo by 稲吉永恵

作り方

1.大葉を洗い水気を拭く

大葉を洗う様子

Photo by 稲吉永恵

大葉はボウルに張った水の中でやさしく振り洗いします。
大葉の水気を拭き取る様子

Photo by 稲吉永恵

キッチンペーパーの上に大葉を広げ、もう1枚のキッチンペーパーを上からかぶせ水気をしっかり拭き取ります。
軸を切った大葉

Photo by 稲吉永恵

軸を切り落としておきます。

2.調味料を混ぜる

ボウルに入った調味料

Photo by 稲吉永恵

ボウルに大葉以外の材料を入れてよく混ぜます。

3.大葉を漬ける

大葉に調味料をかけたもの

Photo by 稲吉永恵

保存容器に大葉を1枚ずつ重ね、その都度スプーンで少量の調味料をかけます。
保存容器に入った調味料をかけた大葉

Photo by 稲吉永恵

すべて重ねたら残りの調味料をかけ、30分〜1時間冷蔵庫で漬け込んで完成です。

大葉ナムルの保存方法や日持ちは？

保存容器に入った大葉ナムル

Photo by 稲吉永恵

保存方法

大葉ナムルは、清潔な保存容器に入れて冷蔵保存します。

保存のポイント

  1. 清潔な密閉容器に入れる
  2. 水気が入らないようにする
  3. 食べる際は清潔な箸を使って取り分ける
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大葉ナムルのアレンジアイデア4選
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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