作り方
1
鍋に片栗粉、砂糖、水を入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜます。
2
中火にかけ、ゴムべらで絶えず混ぜながら加熱します。
3
全体が白っぽく固まり始めたら弱火にし、透明感が出るまで2〜3分練ります。
4
まとまったら、氷水の中に入れて冷やし、ひと口大にちぎります。
5
きな粉をまぶし、お好みで黒みつをかけて完成です。
おいしく作るコツ・ポイント
・加熱する前に片栗粉と水をしっかり混ぜ、ダマをなくしておくと、なめらかな仕上がりになります。
・加熱中はゴムべらで絶えず混ぜることで、均一にもっちりとした食感になります。
・透明感が出てからも2〜3分練ると、コシのあるわらび餅に仕上がります。
・氷水でしっかり冷やしてからちぎると、弾力が増して食感よく仕上がります。
保存方法と日持ち
・完成後はなるべくお早めにお召し上がりください。
料理家からのひとことメモ
抹茶きな粉や黒ごまきな粉をまぶしたり、黒みつの代わりにあんこやバニラアイスを添えたりするのもおすすめです。小さくカットして冷たいドリンクに加えれば、和風ドリンクのトッピングとしても楽しめます。
※弾力があるため、小さなお子様やご高齢の方がお召し上がりの際は、喉に詰まらせないよう十分ご注意ください。
※弾力があるため、小さなお子様やご高齢の方がお召し上がりの際は、喉に詰まらせないよう十分ご注意ください。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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