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焼き鳥好きに嬉しい。業務スーパーの「鶏皮」
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鶏皮好きなら見逃せない、業務スーパーの「やわらかハーブ鶏 若どり首皮」。鶏の皮だけが冷凍で2kg詰まった、マニアにはたまらないひと品です。
本記事では、この大容量な鶏皮を無駄なく使い切るための下処理から、おすすめの調理法、実食レビューまでを徹底解説します。
本記事では、この大容量な鶏皮を無駄なく使い切るための下処理から、おすすめの調理法、実食レビューまでを徹底解説します。
口コミ・SNSでの反応
- 居酒屋の鶏皮みたいでおいしい！
- 鶏皮大好きだから使い切れる量に小分けして冷凍保存してる
- 鶏油を作るのにぴったり
Webデザイナー / ライター
あき
業務スーパーパトロール大好き！新商品のチェックは欠かせません。日々SNSでおすすめ商品の情報収集をしています。
業務スーパー「やわらかハーブ鶏 若どり首皮」の特徴
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価格：2,116.80円（税込）
「やわらかハーブ鶏 若どり首皮」は2kg入りで2,116円。100gあたりで換算すると約105円です。スーパーでは100gあたり50円前後で買えることもあるので、少し割高といえます。
しかし、中身は焼き鳥屋で一番人気の「首皮」！首皮は引き締まった肉厚な食感と香ばしい脂のりが魅力で、一般的な鶏皮に比べると価格が高めです。部位の希少性とおいしさを考えれば、むしろお買い得といえます。
しかし、中身は焼き鳥屋で一番人気の「首皮」！首皮は引き締まった肉厚な食感と香ばしい脂のりが魅力で、一般的な鶏皮に比べると価格が高めです。部位の希少性とおいしさを考えれば、むしろお買い得といえます。
なお、本商品は精肉売り場ではなく、冷凍コーナーの平型ケースにあります。隣にはパッケージが酷似した「やわらかハーブ鶏 若どりむね」が並んでいることが多いため、買い間違えにご注意ください。
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原材料は、ハーブを配合したこだわりの飼料で育てられた若どりを使用。国内の協力工場で加工されています。消費期限は、購入日からおよそ1年半ほど先でした。
パッケージ裏には、ほかにも別容器に移してから解凍すること、一度解凍したら再冷凍しないことなどの注意書きがあります。
パッケージ裏には、ほかにも別容器に移してから解凍すること、一度解凍したら再冷凍しないことなどの注意書きがあります。
業務スーパー鶏皮の下処理方法
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「やわらかハーブ鶏 若どり首皮」は2kgの大容量。解凍後の再冷凍はNGなので、一般家庭では使い切りが困難です。かといって凍ったままでは硬すぎて、小分けにできません。
そこでおすすめなのが、一度半解凍にしてから切り分け、すぐに冷凍する方法です。業務スーパーのサポートセンターからも「半解凍後の冷凍はOK」と回答を得ているため、安ぜひ試してみてください。
そこでおすすめなのが、一度半解凍にしてから切り分け、すぐに冷凍する方法です。業務スーパーのサポートセンターからも「半解凍後の冷凍はOK」と回答を得ているため、安ぜひ試してみてください。
小分けにして冷凍保存する方法
- 冷蔵庫に入れてゆっくり解凍する
常温解凍は細菌が繁殖しやすく品質が落ちるため避け、2kgまるごと冷蔵庫に入れます。 - 半解凍の状態で小分けにする
冷蔵庫に3～4時間ほど入れておくと、まだカチカチですが、力を加えれば小分けできる硬さになります。 - 使わない分はすぐ再冷凍
小分けした分をラップで包み、冷凍保存袋に入れてすぐに冷凍庫へ戻しましょう。
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解凍すると羽が出てくることがあります。気になるときは、下処理の段階でピンセットを使って抜くか、その部分を切り落としておくのがおすすめです。
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もうひとつ忘れないでほしいポイントが、別容器に移してから解凍すること！
パッケージをよく見ると、小さな穴がポツポツと空いていました。気づかずにそのまま冷蔵庫で解凍すると、中身が漏れ出て大変なことに……。少々手間ですが、別容器への移し替えを忘れないでくださいね。
パッケージをよく見ると、小さな穴がポツポツと空いていました。気づかずにそのまま冷蔵庫で解凍すると、中身が漏れ出て大変なことに……。少々手間ですが、別容器への移し替えを忘れないでくださいね。
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必要な分だけをあらかじめ小分けし、冷蔵庫に移してじっくり解凍したものがこちらです。驚くべきことに、これでも全体の3分の1ほどの量に過ぎません。どれほど大容量なのかがリアルに伝わるかと思います。
通常、鶏皮の下処理では余分な脂身をそぎ落とす作業が必要になりますが、本商品は脂がほとんど見当たりませんでした。サイズもちょうどよくカットされているため、このまますぐに調理に使えそうです。
通常、鶏皮の下処理では余分な脂身をそぎ落とす作業が必要になりますが、本商品は脂がほとんど見当たりませんでした。サイズもちょうどよくカットされているため、このまますぐに調理に使えそうです。
Photo by あき
臭みが気になるときは、下ゆでがおすすめです。鍋に水と日本酒大さじ1杯程度、塩ひとつまみを入れ、沸騰させてから弱火で3～5分ゆでてください。
業務スーパー鶏皮の調理方法
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まずはシンプルに焼いていただきます。macaroniのレシピ記事を参考に、パリパリの鶏皮せんべいを作ってみました。手順は次の通りです。
鶏皮せんべいの作り方
- 塩とにんにくを鶏皮にもみこんでから、皮が重ならないようにフライパンに広げる
- フライ返しなどでおさえながら、弱火でじっくりと焼き目をつける
- 鶏皮から出てくる脂で揚げ焼きにする
- 両面が焼けたらしっかり油を切る
【実食レポ】業務スーパーの鶏皮の味は？
Photo by あき
こんがりおいしそうな鶏皮せんべいが完成！同時にグリルで焼き鳥も作りました。鶏皮を串に刺す手間はありますが、グリル調理は一度裏返すだけなので、焼き鳥のほうが断然ラクでしたよ。
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鶏皮せんべいはザクザク、カリカリとした小気味よい食感で、手が止まらなくなるおいしさです。もともと余分な脂身が付いていないうえに、調理の過程でさらに脂が落ちるため、鶏皮でありながら驚くほどヘルシーに楽しめます。
お好みでレモンを絞ったり、一味唐辛子を振ったりして、味変しながら楽しむのもおすすめですよ。
お好みでレモンを絞ったり、一味唐辛子を振ったりして、味変しながら楽しむのもおすすめですよ。
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焼き鳥も余分な脂が落ちるため、パリパリとした食感を楽しめます。塩焼きとタレ焼き、どちらの味付けでも相性バツグンです。
飽きずに完食！おすすめ大量消費レシピ
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下処理済みの鶏皮を使えば、簡単・おいしいメニューがすぐに完成します。
王道の「カリカリ鶏皮ポン酢」は香ばしく焼いてポン酢とネギをかけるだけで、さっぱりとした仕上がりに。また、居酒屋風の「甘辛煮・味噌煮込み」なら、じっくり煮込んでプルプル食感と濃いめの味付けを楽しめます。
ぜひいろいろなアレンジにチャレンジしてみてください。
王道の「カリカリ鶏皮ポン酢」は香ばしく焼いてポン酢とネギをかけるだけで、さっぱりとした仕上がりに。また、居酒屋風の「甘辛煮・味噌煮込み」なら、じっくり煮込んでプルプル食感と濃いめの味付けを楽しめます。
ぜひいろいろなアレンジにチャレンジしてみてください。
鶏皮を使ったおすすめレシピ
- 王道おつまみ：カリカリ鶏皮ポン酢
- 居酒屋風：鶏皮の甘辛煮・味噌煮込み・鶏皮の唐揚げ
- アレンジ：鶏皮せんべい・鶏皮のきんぴら・鶏そば
| 商品名 | やわらかハーブ鶏 若どり首皮 |
|---|---|
| 税込価格 | 2,116.80円 |
| 原産国 | 日本 |
| 内容量 | 2kg |
| 消費期限 | 購入日よりおよそ1年半 |
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※掲載商品の情報は公開時点のものです。店舗によっては取り扱いがない、または販売終了している場合もありますので、あらかじめご了承ください。
※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差があります。
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