下ごしらえ
・長ねぎは10cm分を白髪ねぎにし、残りは1cm幅の斜め薄切りにします。
・小松菜は半分に切ります。
・エリンギは薄切りにします。
作り方
1
耐熱皿に斜め切りにしたねぎ、小松菜、エリンギを重ねます。
2
しょうが、にんにくを散らして酒をふります。
3
たらを並べ、塩をふって、濡らしたせいろに皿ごと入れます。
4
深めのフライパンに湯を沸かし、フタをしたせいろをのせて強火で10~15分蒸します。
5
蒸しあがったら、白髪ねぎ、パクチーをトッピングします。
6
小鍋にごま油を入れて中火にかけ、うっすら煙が出るまで加熱します。
7
④に⑤のごま油、ポン酢をかけたら完成です。
コツ・ポイント
- 仕上げに熱々のごま油をかけることで、しょうがやにんにくの香りが一気に立ち、蒸したたらの淡泊なおいしさを引き立てます。
- 野菜は大きめに切ることで、蒸しても食感が残りやすく、たらと一緒に食べたときにしっかりとした食べ応えが楽しめます。
料理家メモ
・たらのほかに、鯛やすずきなどの白身魚でもおいしく作れます。それぞれ魚の風味が加わり、違った味わいを楽しめます。
・できたてはごま油の香りが際立ち、少し置くとポン酢や香味野菜の風味が全体になじんで、また違ったおいしさが楽しめます。
・できたてはごま油の香りが際立ち、少し置くとポン酢や香味野菜の風味が全体になじんで、また違ったおいしさが楽しめます。
レビュー(0件)
-
レビューはまだありません
ユーザー名(ニックネーム)
評価(必須)
5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
画像(任意)
コメント(必須)
レビューが投稿されました
閉じる
このコメントを削除してもよろしいですか？
「」
コメントが削除されました
閉じる
レシピの人気ランキング
