【レンジで10分】れんこんの梅マヨサラダ｜めんつゆで味つけ簡単

「れんこんの梅マヨサラダ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。さっぱりとした梅の酸味とマヨネーズのコクが絶妙に絡み合い、シャキシャキとしたれんこんの食感が楽しいサラダです。かいわれ大根の辛みがアクセントになります。レンジ加熱で手軽に作れて、もうひと品欲しいときにおすすめです。 2026年6月5日更新

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野菜果物定番の野菜その他の果物れんこん梅

調理時間

10 分

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クリップ

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

材料

（2人分）

れんこん 200g
かいわれ大根 10g
A
- 梅干し 1粒
- マヨネーズ大さじ2杯
- めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1杯
- 砂糖小さじ1/2杯

下ごしらえ

・れんこんは皮をむき、3mm幅の半月切りにします。
・梅干しは種を除き、叩きます。

作り方

れんこんを水にさらし、水気を切ります。

ボウルに移し、ラップをかけてレンジ600Wで1分30秒加熱して粗熱をとります。

ボウルに【A】を混ぜ合わせ、②のれんこん、かいわれ大根を加えて和えたら完成です。

コツ・ポイント

れんこんは加熱しすぎないことで、シャキシャキとした食感が残り、梅マヨネーズとのコントラストを楽しめます。
梅干しの酸味とマヨネーズのコクに、めんつゆを少量加えることで味に一体感が生まれ、あとを引く味わいに仕上がります。
できたてはれんこんの食感が際立ち、少し冷やすと梅の風味が全体になじんで、よりさっぱりとした味わいになります。

保存方法・保存期間

清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。
かいわれ大根は食べる直前に加えると、食感よく楽しめます。
翌日は梅とめんつゆの風味がなじみ、少しまろやかな味わいになります。

料理家からのひと言

・シンプルな味わいに仕上げたかったので、今回は塩のみで漬けた白干し梅を使いました。れんこんのやさしい甘みを引き立ててくれるので、梅の酸味を楽しみたいときにもおすすめです。
・はちみつ梅を使う場合は、砂糖は加えなくてもおいしく作れます。やさしい甘みが加わり、まろやかな味わいに仕上がります。
・冷蔵庫でしっかり冷やすと、梅の風味がなじんでよりさっぱりとした味わいに。暑い日の副菜にもおすすめです。