材料
（3人分）- れんこん 300g
- しょうゆ 大さじ1杯
- みりん 大さじ1杯
- にんにく（すりおろし） 小さじ1/2杯
- しょうが（すりおろし） 小さじ1/2杯
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2杯
- 片栗粉 大さじ3杯
- サラダ油 適量
作り方
1
れんこんは皮をむき、6〜7cm長さ程度のスティック状に切ります。
2
ポリ袋にれんこん、しょうゆ、みりん、にんにく、しょうが、鶏ガラスープの素を入れて揉み込み、10分ほど漬けます。
3
汁気を軽く切り、片栗粉をしっかりまぶします。
4
フライパンに2cmほど油を入れて170℃に熱し、れんこんを入れます。
あまり触らず、全面がカリッとするまで揚げたら完成です。
コツ・ポイント
・れんこんはスティック状に切ることで、表面のカリッとした食感と中のシャキッとした歯ごたえを楽しめます。
・片栗粉をしっかりまぶすことで、表面がカリッと香ばしく仕上がります。
・揚げ始めはあまり触らず、衣が固まってから返すと、衣がはがれにくくきれいに仕上がります。
調理師｜フードコーディネーター
hamaly_12
粗挽き黒こしょうを振るとピリッと味が引き締まり、よりおつまみらしい味わいになりますよ。
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