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さっと作れる春の味。菜の花と厚揚げのだし煮
調理時間
10分
料理家、フードコーディネーターの両角舞です。インスタグラムで料理がもっと好きになる【手をかけレシピ】を紹介しています。手をかけるポイントを知ることで日々の料理を楽しい時間に変えて、料理上手になりませんか？
ほろ苦い菜の花と、だしをたっぷり吸った厚揚げがおいしい簡単煮もの。基本的な調味料だけでさっと作れます。やさしい味わいで、ごはんのおかずにも副菜にもぴったり。春らしい食卓を楽しめるひと皿です。
ほろ苦い菜の花と、だしをたっぷり吸った厚揚げがおいしい簡単煮もの。基本的な調味料だけでさっと作れます。やさしい味わいで、ごはんのおかずにも副菜にもぴったり。春らしい食卓を楽しめるひと皿です。
材料（2人分）
手をかけポイント
- 厚揚げは短時間で味が染みるように薄めに切って。
- 菜の花は下ゆでをするので煮込みすぎず、火を止めてから味を含ませて。
作り方
1.菜の花をゆでる
Photo by 両角舞
菜の花は、茎の太い部分があれば縦半分に切る。塩ひとつまみ（分量外）を加えたお湯で30秒ほどサッとゆでて取り出す。
2.食材を切る
Photo by 両角舞
水気をきった1.を5cm長さに切る。厚揚げは1.5cm厚さの一口大に切る。生姜はすりおろす。
Photo by 両角舞
150gの厚揚げなら10等分くらいが目安です。
3.厚揚げを煮る
Photo by 両角舞
鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら厚揚げを加えて2分ほど煮る。
4.菜の花を加えて味をしみ込ませる
Photo by 両角舞
菜の花を加えて30秒ほど煮たら火を止め、味を含ませる。
煮すぎに注意
菜の花は煮すぎると色がくすみやすいので、下ゆでしたものを最後に加えてさっと煮る程度にするときれいな緑色に仕上がります。温め直すときは、ぐつぐつさせずに軽く温める程度にすると色も風味も損なわずおいしく食べられます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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