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紫キャベツ炒めの簡単レシピ3選
1. 紫キャベツとベーコンのサッと炒め
紫キャベツのきれいな色をキープするためには、サッと炒めるのがポイント。全体に油が回ったら火を止めて余熱で火を通すとよいですよ。味付けにレモン果汁と穀物酢が入る粒マスタードを使うのもおすすめです。
2. 紫キャベツのお酢炒め
紫キャベツのお酢炒めは肉料理をはじめ油っぽい料理の付け合わせにぴったりです。塩もみしてからサッと炒めること、味付けに穀物酢を使うことで鮮やかな色を保てますよ。口の中がさっぱりするので、箸休めにも良いですね。
3. 鮮やかな紫キャベツ入り焼きそば
中華麺と合わせると、紫キャベツの色素と反応して全体の色が悪くなってしまうことが多い焼きそば。あらかじめ紫キャベツを炒めてレモン果汁をかけておくときれいな色のままで仕上がります。ひと手間かけることが大切です。
紫キャベツ炒めてはいけないわけではない！コツをチェックしよう
紫キャベツは炒めてもOK。失敗の原因は、加熱しすぎで色がくすんでしまったり苦味が出たりするためです。加熱時間に気をつけて、レモン果汁や穀物酢などを使えば色も味も良くなりおいしく仕上がります。
「失敗しそう」「扱いにくそう」と敬遠していた方も、コツを押さえて、紫キャベツ炒めを食卓に取り入れてみてくださいね。
「失敗しそう」「扱いにくそう」と敬遠していた方も、コツを押さえて、紫キャベツ炒めを食卓に取り入れてみてくださいね。
【参考文献】
（2026/01/24参照）
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