【まかない飯】和食屋が作る「食べ盛りの男性スタッフに大好評和牛焼き肉丼」

今回は和牛を使った丼です。若い男性スタッフが多いので、ご飯が進むようなおかずはとても喜ばれます。今回の丼はかき込むようにあっという間に完食してしまいました。＊せっかくの和牛なのに・・・もう少し味わってほしいものです。。。嬉しい事ですが。

材料　2人前和牛もも肉のスライス　10枚きゅうり　2分の1本レタス　　4分の1 バジルソース　大さじ3杯ミニトマト　黄色　赤色　2個ずつごはん　　2杯　茗荷　　　1本焼肉のたれ　適量マヨネーズ　適量

今回使用する和牛もも肉です。さしが入って美味しそうです。

きゅうりを写真のようにカットし、ここから千切りにします。

ちぎってよく水洗いしたレタスとカットしたきゅうり、マヨネーズ、バジルソース（なければ無しでOK）を適量ボールに入れて混ぜ合わせる。

熱したフライパンに油を敷き、塩、胡椒で下味をつけた和牛を焼き始める。

火が完全に入る前に焼肉のたれを入れてからめながら炒める。

器にご飯を盛り、先ほど合わせたレタス、きゅうりを上から盛りつける。

さらに上から焼いた和牛を盛り付け、刻んだ茗荷、トマトをちらして完成。

この日まかないだけでご飯が1キロ無くなりました。

飲食店をやっていると、お客様からよく「まかないを食べてみたい」というお声をよく聞きます。僕のまかないに対するこだわりは、スタッフがわくわくするようなご飯を作ること。それがお客様へのお料理につながってくると思っています。是非、お店にもいらしてくださいね。

白金の和食処【和味　大輔】

店主プロフィール

1982年生まれ。 32歳幼少期香港で育ち、日本文化、和食に興味を持つ。帰国後大学進学。卒業後料理の世界に魅せられ、料理の世界へ進む。京都高台寺和食店で修行。東京に戻り、白金台プラチナ通りにある京都おばんざい料理店料理長を3年間勤め、2010年10月に28歳で独立。現在に至る。 2009年10月より、“お家でできる基本和食”をコンセプトにした料理教室を主催。分担制ではなく、一人ひとり一から完成まで行う料理教室を心がけている。他業種の職人さんの思いに興味を持ち、交流。プロフィール写真の割烹着は、服飾デザイナーさんとのコラボレーションによるオリジナル割烹着。『地域に根ざしたお店』・『思いが伝わる料理』と『お互いの記憶に残る接客』を心がけている。