シンガポール定番の朝食「カヤトースト」とは？

Photo by Singapore Tourism Board

カヤトーストとは、ココナッツミルクや卵、砂糖、パンダンリーフで作る「カヤジャム」を塗り、バターを挟んだトーストのこと。シンガポールでは定番の朝食メニューとして親しまれており、コーヒーや半熟卵とセットで味わうのが一般的です。

カヤジャムのやさしい甘さとバターの塩気、香ばしく焼いた薄切りトーストの組み合わせが特徴で、軽い食感ながら満足感もたっぷり。現地では朝食だけでなく、軽食やカフェタイムにも親しまれています。

1919年創業の老舗「キリニー・コピティアム」へ

Photo by Haruka Kuramochi

実際に味わうべく筆者が訪れたのは、1919年創業の老舗コピティアム（喫茶店）「Killiney Kopitiam（キリニー・コピティアム）」。シンガポール国内でも長年愛される人気店で、朝から地元客や観光客でにぎわっていました。

甘じょっぱい味に驚き。これが本場のカヤトースト

Photo by Haruka Kuramochi

注文したのは、定番のカヤトーストセット。こんがり焼かれた薄切りトーストにカヤジャムと冷たいバターがサンドされ、半熟卵とシンガポール式コーヒー「コピ」が付いてきます。

Photo by Haruka Kuramochi

ひと口食べて驚いたのは、カヤジャムのやさしい甘さ。ココナッツのまろやかな風味を感じつつも甘すぎず、そこにバターの塩気が重なって、絶妙な甘じょっぱさです。

パンは日本の厚切りトーストとは異なり、薄く焼かれていてサクッと軽い食感。香ばしさもあり、気づけばあっという間に食べ進めてしまいました。

本場流の食べ方は半熟卵につける

シンガポールで定番なのが、半熟卵を絡めて食べるスタイル。卓上のしょうゆとホワイトペッパーを少しかけて軽く混ぜ、カヤトーストをディップしていただきます。

正直、最初は「甘いトーストに卵？」と半信半疑だったのですが、試してみるとびっくり。卵のコクと塩気が加わることで甘さがほどよく引き締まり、より奥行きのある味わいに。これは現地で長く愛される理由にも納得です。