ラードの代わりに使えるものは？

ラードとは豚の脂のこと。ラードは常温ではクリーム状ですが、加熱すると液状になるのが特徴です。ラードはコクのある特有の風味があり、食材のおいしさを引き立ててくれます。主にとんかつやラーメンなどを風味豊かに仕上げますよ。

この記事ではラードの代用方法や作り方をご紹介します。ラードが手元にないときどんな油で代用できるか確認しましょう。

ラードの代用はこれ！記事のまとめ

ラードは豚の脂身や牛脂、バターなどで代用できる
コク出しを目的としない場合は、サラダ油やオリーブオイルでも代用可能
ラードは豚脂と水で手作りできる
取り扱いのあるスーパーでは、チューブタイプや固形タイプのラードを購入できる

ラードの代用品5選｜風味の違いや使用時のコツも

1. 豚の脂身

ラードの代用品として、豚の脂身を使う方法があります。そもそもラードは豚の脂を加熱して溶かして抽出するものなので、味わいに違いはありません。豚の脂身で代用するときは、野菜と一緒に炒めて野菜炒めにしたりチャーハンを作ったりするとよいです。脂身が溶けてラード代わりになり、コクや旨味が加わっておいしいですよ。

代用のポイント

豚の脂身とは、豚肉の脂が多い部分
ラードは豚の脂を加熱して溶かして抽出するものなので、味わいに違いはなし
野菜と一緒に炒めて野菜炒めにしたりチャーハンを作ったりする

2. 牛脂

ラードの代用品として、牛脂を使うのもよいです。牛脂とは、文字通り牛の脂肪。白色の大きなサイコロのような形状でスーパーの精肉売り場で手に入ります。牛脂は味やにおいが濃く、ラードより風味が強いため、使う分量に気をつけましょう。牛脂を使うなら、すき焼きやハンバーグ、牛肉コロッケなど肉の風味を強調したい料理がおすすめです。

代用のポイント

牛脂とは牛の脂肪
味やにおいが濃く、ラードより風味が強いため使う分量に気をつける
すき焼きやハンバーグ、牛肉コロッケなど肉の風味を強調したい料理におすすめ

3. バター

ラードの代用品に、バターを使うのもおすすめです。バターは牛乳に含まれる乳脂肪分を集めて固めた乳製品。風味豊かでコクがあるため、料理に香りやまろやかさを加えられます。ラードと違いバターの風味が強いため、料理を選んで使いましょう。風味を生かした炒め物やパスタ、お菓子作りに使うとよいですよ。

代用のポイント

バターは牛乳に含まれる乳脂肪分を集めて固めた乳製品
ラードよりバターの風味が強いため、使う料理を選ぶこと
風味を生かした炒め物やパスタ、お菓子作りに使うのがおすすめ

4. サラダ油やオリーブオイル

ラードの代わりにサラダ油やオリーブオイルのような植物油脂を使う方法もあります。植物油脂はどの家庭でも常備していることが多いため、代用しやすいですよ。オリーブオイルは特有の風味がありますが、サラダ油はあっさりとしてクセがないのが特徴。

どちらもラードのような濃厚なコクは少ないです。炒め物やフライなど料理に合わせて選ぶようにしましょう。サラダ油はドーナツやフライドポテトなどを揚げるのに使うのもおすすめ。