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揚げ油は何回まで使い回して大丈夫？
Photo by 稲吉永恵
コロッケや唐揚げ、天ぷらなどを揚げたあとの油。「何回まで使っていいの？」と疑問に思ったことはありませんか？
本記事では日清オイリオの公式サイトを参考に、揚げ油の一般的な使用回数を解説。上手に使い回すコツもご紹介しますよ。
本記事では日清オイリオの公式サイトを参考に、揚げ油の一般的な使用回数を解説。上手に使い回すコツもご紹介しますよ。
使い回すのは3～4回が目安！
Photo by 大山 磨紗美
揚げ油の使用回数について、日清オイリオの公式サイトには下記の通り記載されています。
油の使用回数は、3～4回が目安。
揚げ油は3〜4回ほど使いまわすことが可能。筆者は今まで毎回替えていたので、「もったいないことをしていたかな？」と思いました。毎回変えていなくとも「意外に多い」と、思った人もいるのでは。
ただし「3〜4回」というのはあくまでも目安。油の汚れ具合や劣化具合、保存期間などによっては、それよりも少ない回数で適宜替えるようにしましょう。
ただし「3〜4回」というのはあくまでも目安。油の汚れ具合や劣化具合、保存期間などによっては、それよりも少ない回数で適宜替えるようにしましょう。
揚げ油を上手に使いまわすコツ
Photo by あんりちこ
牡蠣や魚、鶏肉などを揚げると素材の成分が油に溶け出しやすく、フライや唐揚げは衣が沈んで油が汚れやすくなってしまいます。揚げ油を長持ちさせるには、下記のような順番で使いまわすのがおすすめです。
油を汚しにくい料理から始め、“さし油”をしながら使いましょう。 素揚げ(野菜)→天ぷら (野菜→魚介の順) →フライやカツ、コロッケ→鶏のから揚げなど下味をつけた物→炒め物の順に使うと、油の使い切りができます。
「さし油」も揚げ油を長持ちさせる秘訣！
「さし油」とは、古い油に新しい油を継ぎ足すこと。揚げ物の際は「さし油」をしながら使うと、より長持ちしやすくなりますよ。
揚げ油は、揚げ物の際、そのつど新しい油を“さし油”しながら使うと多少長持ちします。
まず、オイルポットの油を注ぎ入れ、足りない分量を新しい油で補充すると良いでしょう。
料理の順番を工夫して揚げ油を最大限に再利用！
揚げ物には油をたくさん使用するため、1回や2回で捨ててしまうのはもったいなく思えますよね？上手に使いまわせば3〜4回は再利用できるので、調理の順番を少し工夫してみてください。
油を汚しにくい料理から始めるのが長持ちの秘訣。「さし油」をすることもお忘れなく！
油を汚しにくい料理から始めるのが長持ちの秘訣。「さし油」をすることもお忘れなく！
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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