基本のたまごサンド

1

卵のお尻（尖っていない方）に穴を空けます。 穴あけ器を持っていない場合は、調理台などに軽く当て、割れない程度のひびを入れてください。
※卵に穴を空けることで、殻が剥きやすくなりますよ。
※卵は冷蔵庫から出したての卵を使用しています。

2

卵をゆでます。
鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、沸騰したら冷蔵庫から出した冷たい卵を入れ、弱火で9~10分ほどゆでます。 卵を熱湯に入れる際は、お玉などに卵をのせて、そっと入れると卵が割れにくいですよ。
※鍋のサイズや水の量、熱源によってもタイミングは若干異なる可能性はあります。こちらのレシピでは容量1ℓの小鍋に水800ccでゆでています。

3

ゆであがったらボウルに移し替え、流水、または氷水でしっかり冷まします。
すぐに冷ますことで余熱で火が通りすぎるのを防ぎます。
水がぬるくなったら、氷を追加して冷たい水で冷ましてくださいね。

4

左の9分ゆでの卵は火が通りすぎていない状態で、しっとりとしたたまごサンドに。右の10分ゆでの卵は外側まで火が通り、よりたまごの風味が感じられます。

5

卵がしっかり冷えたら、卵の全体にひびを入れ、水に浸しながら殻を剥きます。
※水に浸しながら剥くと、余分な殻が卵につくのを防ぎ、つるんと剥けやすいですよ。

6

卵をキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、半分に切って黄身と白身に分けます。

7

白身は5mm角程度のみじん切りにします。
※5mm未満の細かめに刻むとなめらかな口当たりに、白身のプリっとした食感がお好みの方は、7mm程度の粗めに刻むと食感がよりUPしますよ！

8

ボウルに黄身を入れてフォークで潰し、⑤の白身、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。
※しっとりとしたたまごサンドに仕上げるため、卵1個に対して大さじ1杯のマヨネーズを使用しています。
※より卵の風味を楽しみたい場合は、卵1個につき小さじ2杯程度に調整して作ってみてくださいね。

9

食パンの片面にバターを塗ります。
※バターを両面塗ると、バターの風味が強く出てしまうため、片面にだけに塗ってください。

10

バターを塗った食パンに⑦のたまごサラダを乗せて広げます。
※食パンのふちまでのばすと、卵サラダがはみ出しやすくなるため、食パンの端から1cm程度余白を残して広げてください。

11

なにも塗っていないもう1枚の食パンで挟み、ラップに包んで軽く押さえ、5分ほど置きなじませます。
※ラップで包んで数分置くことで、たまごサラダとパンがなじみ、切りやすくなります。

12

ラップをつけたまま2等分にします。
※ラップのまま切ることで、サンドイッチがバラバラにならず、きれいに切りやすいですよ。