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万能調味料「ソフリット」で作る！時短洋風麻婆なす
Photo by Junko1005
調理時間
20分
体にやさしい洋食屋を営んでいます。オーナーシェフの淳子です。店舗営業のほかに年間100回以上の料理教室、調理師養成高校での講師をしています。体にやさしい、簡単レシピを発信しています。
以前紹介したイタリアの万能調味料ソフリットをベースのソースとして使用する、時短でうまみたっぷりな洋風麻婆なすを紹介します。玉葱・人参・セロリの苦手なお子様も食べやすく仕上げてあるので、ぜひお試しください。
以前紹介したイタリアの万能調味料ソフリットをベースのソースとして使用する、時短でうまみたっぷりな洋風麻婆なすを紹介します。玉葱・人参・セロリの苦手なお子様も食べやすく仕上げてあるので、ぜひお試しください。
▼ソフリットのレシピはこちら
材料（4人分）
Photo by Junko1005
コツ・ポイント
- 工程２で野菜を炒めるときエクストラバージンオリーブオイルが少なく感じるかもしれませんが、その後の工程３でソフリットとひき肉から油が出てくるので、初めから多く入れないように注意してください。
どうしても油が少なくフライパンにくっついてしまう場合は、工程２で半量のソフリットと共に炒めてください。 - 辛いのがお好みであれば作り方２で唐辛子を入れてください。
- 仕上げにパルミジャーノチーズ・タバスコをかけても美味です。
下ごしらえ
・ソフリットを準備しておく
作り方
1.材料を切る
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なすとパプリカは縦4つ切りにし長さを半分に切る。
唐辛子を入れる場合は種を抜いておく。
飾りのミニトマトは半分に切っておく。
2.野菜を炒める
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フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを熱し、ナス、パプリカををしんなりするまで炒め、塩少々を振って取り出しておく。
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炒めた野菜を取り分けておく。
3.ひき肉を炒める
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同じフライパンにソフリットとひき肉を加え、入れ色が変わるまで加熱する。
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ひき肉に火が通ったら2の野菜を入れさっと炒める。
4.味つけをする
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合わせ調味料と塩・胡椒で味をつける。
2分くらい煮込む。
5.とろみをつける
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水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.盛り付け・完成
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盛り付けたらミニトマト、バジルの葉を飾りお好みでパルミジャーノチーズをかける。
直前にタバスコをかけても美味です。
おすすめの食べ方
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レタスに巻いて食べたり、パスタにかけてもおいしく召し上がれます。
淳子シェフの洋食屋さんＡＪＩＳＡＩ
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栃木県佐野市にある体にやさしい洋食屋さんです。国産を中心に安全でおいしい食材を厳選し、ドレッシングやソース、ブロードなどはすべて自家製。3日間かけて仕上げる「お釜ＤＥビーフシチュー」が看板メニューです。
体にやさしい洋食屋さんAJISAI
〒327-0023
栃木県佐野市相生町2835
木曜日
定休日
月曜日
11:00〜14:30
17:30〜21:00
火曜日
11:00〜14:30
17:30〜21:00
水曜日
11:00〜14:30
17:30〜21:00
木曜日
定休日
金曜日
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17:30〜21:00
土曜日
11:00〜14:30
17:30〜21:00
日曜日
11:00〜14:30
17:30〜21:00
0283-85-8855
最寄駅
JR佐野駅
東武佐野線佐野駅
駐車場
店舗前
第二駐車場もあり
備考
臨時休業あり。詳しくはホームページ・インスタグラムを確認してください
▼淳子シェフの簡単レシピはこちら
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