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ニューヨークスタイルチーズケーキの作り方
【材料】12〜16人分
●クリームチーズ....4箱（1箱226g入り）常温で柔らかくなったもの
●卵....大5個 常温に戻す
●サワークリーム....460g 常温に戻す
●バター....大さじ8 常温
●砂糖....300g
●コーンスターチ....大さじ2
●バニラエッセンス....小さじ1.5
●レモンの絞り汁....小さじ1
【作り方】
1.スプリングフォームタイプの25センチケーキ丸形の底とまわりの外側をアルミホイルで2重に丁寧に包んでおきます。
2.ケーキ型の内側にバターを塗ります。
3.オーブンを150℃の余熱で温めておきます。
4.クリームチーズとバターを合わせ、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜます。
5.卵を1個ずつ4に入れ、その都度しっかりと混ぜます。
6.サワークリームを入れ、しっかりと混ぜます。
7.砂糖、コーンスターチ、バニラエッセンス、レモン汁を加え、滑らかになるまで約2分間、しっかりと混ぜます。
8.スプリングフォームのケーキ型に生地を流し入れ、十分な大きさの天板にケーキ型を乗せます。
9.熱湯をケーキ型の半分の高さまで天板に入れ湯煎にします。火傷に注意して下さい。
10.2時間焼きます。ケーキの表面が薄い茶色になる程度です。
11.天板から出してアルミホイルを取り除き、ケーキ型に入れたままで常温で完全に冷まします。
12.ラップで蓋をし、冷蔵庫で一晩冷やします。
13.お好みのトッピング（フルーツ、キャラメルソース、ホイップクリーム等）で頂きます。
一晩冷蔵庫で冷やすと、ケーキが落ち着いてしっとりとした味になります。濃厚なケーキですので、濃いコーヒーにとても良く合います。
レモンの風味が甘さを引き締めてくれます。是非、焼いてみて下さい。
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