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フライパンでふっくら！スーパーのうなぎ温め方
Photo by 菅 智香
スーパーで買ったうなぎの蒲焼は、冷たいままだと少し物足りなく感じますよね。でも、電子レンジで温めると身がパサついてしまい、「せっかくの高級な食材なのに、もったいないな」と毎回思っていました。
そこで、試してみたのがフライパンでの蒸し焼き！ じつは酒を使わなくても、フライパンひとつでふっくら復活します。まるで専門店のようなやわらかな仕上がりになり、とっても手軽に楽しめますよ。
そこで、試してみたのがフライパンでの蒸し焼き！ じつは酒を使わなくても、フライパンひとつでふっくら復活します。まるで専門店のようなやわらかな仕上がりになり、とっても手軽に楽しめますよ。
フライパンで失敗なし！酒なしでもお店の味にする温め方
Photo by 菅 智香
調理時間
10分
スーパーで購入したうなぎの蒲焼をフライパンでおいしく温める方法をご紹介します。特別な材料や食材は必要ないので、手軽にできますよ。ひと手間加えるだけで、ただレンジ加熱したうなぎとは比べ物にならないおいしさです。
材料（1人分）
Photo by 菅 智香
作り方
1.うなぎの蒲焼に湯をかける
Photo by 菅 智香
食べやすい大きさに切ったうなぎの蒲焼をざるの上にのせたら、熱湯（分量外）をやさしく回しかけます。
作ってから時間が経過することで浮き出た余分な水分・油分を流すことで、生臭さや雑味を軽減させることができますよ。
【ポイント】
うなぎの蒲焼きを洗う際は、崩れないように熱湯をやさしく回しかけてください。
作ってから時間が経過することで浮き出た余分な水分・油分を流すことで、生臭さや雑味を軽減させることができますよ。
【ポイント】
うなぎの蒲焼きを洗う際は、崩れないように熱湯をやさしく回しかけてください。
2.水気をふき取り、フライパンに入れる
Photo by 菅 智香
うなぎの蒲焼の水気をしっかりふき取ります。フライパンにアルミホイルを敷き、うなぎの蒲焼を並べ入れ、水を加えます。
温める前の「水洗い」で臭みの原因となる古いタレや脂をすっかり落としているため、酒を使わなくても臭みは出ません。水を使うほうが、酒特有の風味が残らず、うなぎ本来のおいしさを楽しめますよ。
温める前の「水洗い」で臭みの原因となる古いタレや脂をすっかり落としているため、酒を使わなくても臭みは出ません。水を使うほうが、酒特有の風味が残らず、うなぎ本来のおいしさを楽しめますよ。
3.蒸し焼きにする
Photo by 菅 智香
蓋をして中火にかけ、5分加熱します。水が残ってしまってもうなぎが温まっていれば加熱は止めて問題ありません。
【ポイント】
フライパンで加熱するときはアルミホイルを敷くと焦げにくくなります。加熱する際は、蓋をして中火でじっくり火を通しましょう。
【ポイント】
フライパンで加熱するときはアルミホイルを敷くと焦げにくくなります。加熱する際は、蓋をして中火でじっくり火を通しましょう。
4.たれをかける
Photo by 菅 智香
皿に移し、うなぎの蒲焼のたれをかけて完成です。
うなぎを水洗いするとおいしくなる理由
表面に残る古いタレや余分な脂、臭みをサッと洗い流すことで、雑味が消えてうなぎ本来の風味と上品な旨味が引き立ちます。さらに、表面に水分を適度に残すことで、加熱した際にごわつかず、お店のようなふっくらとやわらかい食感になりますよ。
よくある質問
アルミホイルがないときはどうしたら良いですか？
アルミホイルがない場合は、クッキングシートで代用できます。しかし、クッキングシートはフライパン加熱を非推奨しているものもあるので、手元のクッキングシートがフライパンで使用可能か、確認してから使用してください。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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