エジプトで愛されている料理「コシャリ」とは？

Photo by akiharahetta

調理時間 60分

エジプトで国民食として愛される「コシャリ」は、アラビア語で “混ぜ合わせる” という意味を持つ料理。

米、パスタ、マカロニ、豆類をミックスした料理で、スパイスを効かせたトマトソースとフライドオニオンをトッピングし、混ぜながら食べるところから、この名が付いたのだそう。

炭水化物のオンパレードとあり、味はさることながら、作り方も気になるところ。手軽に炊飯器で作れる方法を試してみましょう！

材料（2〜3人分）

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米 1カップ
カッペリーニ（できるだけ細いパスタ） 30g
マカロニ 30g
ひよこ豆（水煮） 50g
レンズ豆 30g
フライドオニオン（市販品）大さじ1杯
バター 10g
クミンパウダー小さじ1杯
コリアンダーパウダー小さじ1杯
塩小さじ1/2杯
水 400ml
トッピング
- トマトソース（市販品） 250g
- クミンパウダー小さじ1/2杯
- コリアンダーパウダー小さじ1/2杯
フライドオニオン適量

コツ・ポイント

コシャリに細いパスタはマスト
スパイスを加えることで現地の味に
フライドオニオンはたっぷりトッピングする

作り方

1.米を研いでザルにあげておく

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まず初めに米を水で研ぎ、ザルにあげておきましょう。その間にほかの食材を準備します。

2.パスタを短く折る

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米をザルにあげたら、続いてパスタの準備に取りかかります。カッペリーニを手でポキポキと折り、1～2cmの長さにしてください。カッペリーニが手に入らなければ、できるだけ細いパスタで代用しましょう。

3.米をバターで炒める

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フライパンにバターを入れて弱火にかけ、米を炒めます。全体に熱が入り、透き通ってきたら火を止めてください。同時に、ひよこ豆は水切りし、レンズ豆はサッと水洗いしておきます。

4.材料を炊飯器に入れて炊く

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炒めた米、短く折ったパスタ、マカロニ、水切りしたひよこ豆、洗ったレンズ豆、フライドオニオン、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩、水を炊飯器に入れます。軽く混ぜ合わせたら、早炊きモードでスイッチオン！

5.トマトソースを準備する

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炊飯器でコシャリを炊いている間にトマトソースの準備をしましょう。耐熱容器にトマトソースを入れ、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを加えて混ぜ、ラップをして電子レンジで温めます。

6.炊けたら全体をかき混ぜる

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炊飯器の機種によりますが、約30分ほどでコシャリが炊きあがります。炊けたら全体をひっくり返すように混ぜ合わせましょう。

7.トマトソースとフライドオニオンをのせる

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コシャリを器に盛り、トマトソースとフライドオニオンをトッピングしたら完成です。フライドオニオンはたっぷりのせるのが本場流とのことなので、大胆にどっさりトッピングしてくださいね。

気になるコシャリの味は…？

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できあがったコシャリはとてもいい香り！豆類とスパイスが香りの発信源となり、鼻孔をくすぐりつつ食欲を刺激してきます。炊いているときから「コレは絶対おいしい」と確信していました。

その予感はズバリ的中♪炭水化物を混ぜこぜにしたことにより、食感、味わいが複雑に絡み合い、想像以上のおいしさを引き出しているではありませんか。

フレッシュさと酸味をもたらすトマトソース、甘みとコクを与えるフライドオニオンもいい仕事をしており、2口、3口と止まらない味わいです。