チキンカチャトーラの基本レシピ

「カチャトーラ」とは、主に鶏肉を使った、トマト煮込みのことを指すイタリアン料理です。"猟師風の"という意味を持つイタリア語なのですが、元々はうさぎ肉なども使用されていた料理なんですよ。

材料（4人分）

・鶏もも肉　　　　2枚（500g）・玉ねぎ　　　　　1個・ピーマン　　　　2個・しめじ　　　　　1房・エリンギ　　　　1本・トマト缶　　　　1缶（400g）・にんにく　　　　1片・小麦粉　　　　　適量・塩こしょう　　　少々・オリーブオイル　大さじ1杯・白ワイン　　　　70cc ・顆粒コンソメ　　小さじ1杯・ローリエ　　　　1枚・パセリ　　　　　適量

下準備

・にんにくとパセリはみじん切りにしておきます。・トマト缶がホールの場合は、潰しておきます。

作り方

1. 鶏もも肉の皮や脂身を取り除き、ひと口大にカットします。塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしましょう。 2. 玉ねぎはくし切りにします。ピーマンはヘタと種を取り除いて縦半分に切り、切り口を下にしてさらに3等分に切ります。しめじは石づきを除いて小房に分け、エリンギは長さを半分に切ってから薄切りにします。 3. 大きめのフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて、中火にかけます。 4. にんにくの香りが立ってきたら、鶏もも肉を入れて両面に焼き色をつけましょう。 5. 2の野菜を加え、ざっと炒め合わせます。 6. 玉ねぎが透き通ってきたら、白ワインとコンソメを加えて5分ほど加熱します。 7. トマト缶とローリエを加え、火をすこし弱めて20分ほど煮込みます。 8. 味見をして味が足りなければ塩で調味し、お皿に盛り付けて、パセリを散らしたら完成です。