ゆず丸々1個使うかぶのゆず漬け

「かぶのゆず漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ゆずの果汁と皮を使う、爽やかな味わいのかぶのゆず漬けです。かぶの葉まで使って無駄なく作れますよ。漬け込むだけで簡単な、常備菜にもぴったりなひと品です。 2023年11月2日更新

レシピを作ってレビューを投稿してみよう！

カテゴリー：

レシピ

野菜漬物秋・冬野菜かぶ

調理時間

15 分

- (0件)

クリップ

155

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

43kcal

たんぱく質

1.3g

脂質

0.1g

炭水化物

10.1g

糖質

食塩相当量

材料

（3人分）

かぶ 3個
ゆず 1個
塩小さじ1杯
米酢大さじ2杯
砂糖大さじ1と1/2杯

作り方

かぶは葉と根に切り分け、8等分のくし切りにして皮をむきます。葉は3cm幅に切ります。

①に塩を揉み込み、10分ほど置いて水気を絞ります。

ゆずは半分に切り、果汁をしぼります。

保存容器に③、ゆずの皮をピーラーで削りながら入れます。米酢、砂糖を加えて混ぜ合わせ、②を加えて全体を合わせたら落としラップをし、30分ほど漬け込んで完成です。

コツ・ポイント

塩揉みをしたあと、しっかり水気を絞ってください
ゆず皮の量はお好みで調節してください。
落としラップをすることで少ない調味料で済みますよ。

よくある質問

・作り置きできますか？

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・お弁当に持っていけますか？
こちらのレシピは水分が多いため、お弁当には向いていません。ご自宅でお召し上がりください。