【まごわやさしい献立】鮭のホイル焼きのワンプレート

Photo by さえぼ

食べて痩せたいダイエットのアイデアを発信しているさえぼと申します。
まごわやさしい項目をバランスよく取り入れて、毎日健康的なダイエットに励んでおります。

今回ご紹介するワンプレートの主役は、鮭としめじのホイル焼き。
野菜（や）、魚（さ）きのこ（し）、3つの重要なまごわやさしい項目をクリアするメニューです。
ホイルに包んで蒸し焼きにするので、油の量を抑えてヘルシーに食べられます。

今回の献立メニューはこちら

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■ 鮭としめじのホイル焼き：や・さ・し
■ 大豆とひじきの煮物：ま・わ
■ 根菜きんぴら：ご・や
■ なすのトマト煮：や
■ さつまいも：い
■ レタス：や

まごわやさしいの7項目全てがバランス良く取り込まれた、栄養満点のワンプレートになりました。
おにぎりには五穀米を使用しました。玄米、麦、あわ、きび、豆などをブレンドした米で、食物繊維をたっぷり含むため腸内環境を整えて便秘解消の効果を期待できます。ダイエットにぴったりなので、私はおにぎりにしてたくさん冷凍ストックしています。

基本は作り置きのお惣菜の組み合わせですが、鮭のホイル焼きは具材をアルミホイルで包んでオーブンに入れれば、あとは他の作業をしていてOK！忙しい時にこそ便利なメニューです。

玉ねぎがとろける甘さ♪鮭としめじのホイル焼きのレシピ

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調理時間 30分

鮭の下ににんじんと玉ねぎをたっぷり敷いて、しめじをのせて、味付けは塩こしょうとバターだけ。
シンプルで簡単だけど、とってもおいしいメインおかずです。
オーブンでじっくり火を通した玉ねぎはとても甘く、すべてのうま味がしみ込んでたまりません！

魚焼きグリルやフライパンで作るレシピもありますが、オーブンを使うと温度や時間の調整がしやすく、味が安定した仕上がりになるのでおすすめです。

材料（1人分）

生鮭 1切れ(g)
しめじ 30g
玉ねぎ 1/4個
にんじん 10cm
バター（有塩） 5～10g
レモン（スライス） 1枚

下準備

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・鮭は塩をふって10分ほど置いた後、キッチンペーパーで水気をよくふき取る。・しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。・玉ねぎは薄切りにする。・にんじんは細めの千切りにする。・オーブンは180度に予熱する。

作り方

1.ホイルに野菜を置く

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アルミホイル（30cm幅）をだいたい45cm分広げます。オリーブオイルを薄く塗り、真ん中に玉ねぎ、にんじんを順にのせます。

2.鮭としめじをのせる

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①の野菜の上に鮭をのせ、その周りにしめじを置いてバターをのせます。

3.ホイルで包む

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アルミホイルの端を持ち上げて合わせ、３～４回折りたたみます。

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左右の端をキャンディーのようにくるくる巻いて止めます。

4.オーブンで焼く

180度に予熱したオーブンで15分焼きます。ホイルを開いたらレモンのスライスをのせ、お好みでポン酢やだし醤油をたらーりかけていただきましょう。バターの風味にレモンの香り、ポン酢やお醤油が絶妙に合います。ホイルを開けた時にふわっと広がる香りをぜひお楽しみください♪

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今回のワンプレートには、堂本正樹さんという信楽焼作家さんの器を使用しました。
リムの立ち上がりがとてもきれいで、ちょっと汁気のあるおかずでも安心して盛り付けることができます。緑青の色と質感が和食にぴったり合うので愛用しています。

私が使用しているものと形は違いますが、ネットで買える堂本正樹さんの器もあります。