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ライター : 冷凍作り置きシーラー狂 AYA（小平文）

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重ねて焼くだけ！ザクザクいちじくパイ

Photo by 冷凍作り置きシーラー狂 AYA（小平文）

真空シール器（真空パック／真空シーラー）を愛してやまない料理家の小平文（AYA）です。真空シール器を使って冷凍作り置きを作り、週3料理、週4温めごはんを実践しています。

おかずだけでなく、おやつも多めに作って冷凍保存を心がけています。冷凍保存の良いところは、いつでもおいしい手作りおやつが食べられること♪

手作りおやつに憧れるけど時間がない？お菓子づくりは苦手？
そんな人にぜひおすすめしたい、失敗なしの「いちじくパイ」のレシピをお届けします。
少ない材料で、切って重ねて焼くだけの簡単レシピ。彼氏や友達が来たときに、これを食後に出したら、喜ばれるんじゃないかな！

▼おうちごはんがラクになる「冷凍作り置き」について詳しくはこちらもcheck！

水っぽくならない「ほうれん草のおひたし」を冷凍作り置き！たっぷり作って保存しよう

葉物野菜は日持ちがしないのが難点ですね。特にほうれん草！特売の時にたっぷり買って、おひたしにしてから上手に小分け冷凍する方法をご紹介します。冷凍作り置きしておくと、ちょっと緑が欲しいときにすぐ使えて便利です。おいしく作るコツはゆで方と冷凍保存の方法、解凍方法にあり！

材料（6個分）

いちじく 2個
冷凍パイシート 3枚
グラニュー糖大さじ6
塩 1つまみ

※グラニュー糖がなければ、上白糖、てんさい糖などお好きな砂糖で作れます。
※冷凍パイシートは解凍せず、使う直前まで冷凍庫で冷やしておいてください。

コツ・ポイント

パイ生地を切る際は、包丁を上から押し当てず、カッターのように滑らせて層を潰さないように切りましょう。
まず高温で焼いてパイ生地をしっかり膨らませてから、重しをのせて水分を焼き切るとザクザクに仕上がります。

下準備

・オーブンを 230℃に予熱する。

作り方

1.グラニュー糖にいちじくをのせる

Photo by 冷凍作り置きシーラー狂 AYA（小平文）

オーブン天板にオーブンシートを敷き、グラニュー糖を大さじ１ずつ6か所に丸く置きます。いちじくは皮を付けたまま、ヘタを取って水平に3等分し、断面を下にしてグラニュー糖の上にのせます。いちじくの果実感をたっぷり楽しみたい場合は、2等分にして作るのがおすすめです！

2.パイシートをかぶせて焼く

Photo by 冷凍作り置きシーラー狂 AYA（小平文）

パイシートをそれぞれ半分に切り、いちじくの上にかぶせて塩を軽く振ります。 230℃に予熱したオーブンで30分焼きます。パイシートを切る際、包丁を押し付けると層が潰れて膨らみが悪くなります。カッターのように包丁を滑らせて切りましょう。

3.重しをのせてさらに焼く

Photo by 冷凍作り置きシーラー狂 AYA（小平文）

30分焼くと、パイ生地がふんわり膨らみます。このまま食べてもおいしいですが、ザクザク食感に仕上げるためにひと工夫！

Photo by 冷凍作り置きシーラー狂 AYA（小平文）

膨らんだ生地の上にオーブンシートを広げ、天板をもう1枚のせて重しにします。オーブン200℃でさらに15分焼き、生地に残った水分を焼き切ります。重しをのせて水分を焼き切る工程は、家庭のお菓子作りではちょっと珍しいですが、ミルフィーユなどのパイ生地づくりでよく行われています。この2度焼きが、ザクザク食感のヒミツです！天板が2枚ない場合は、タルト用の重石をバットに載せるなどで代用してください。

4.粗熱が取れたら裏返す

Photo by 冷凍作り置きシーラー狂 AYA（小平文）

焼き上がり直後はグラニュー糖が溶けてカラメル状になっているので、粗熱が取れるのを待って裏返します。

Photo by 冷凍作り置きシーラー狂 AYA（小平文）

生地の中の水分がしっかり飛んで、ザクザクおいしいパイのできあがりです！いちじくが手に入らない季節には、バナナ、りんごなどのくだもので応用できます。ぜひお試しください。

冷凍保存でいつでもおいしく♪

Photo by photo by：冷凍作り置きシーラー狂 AYA（小平文）

しっかり冷めたら、すぐ食べない分は冷凍で保存しましょう！

実はこのパイ、凍ったまま食べるとよりザクザク食感を楽しめます。リベイクして食べるのもありですが、冷凍のままのザクほろ感をぜひ楽しんでほしいです。

真空シール器（真空パック器）がある人は、しっかり脱気して冷凍するのががおすすめ。
ない場合は、ラップで包んだ上からさらにアルミホイルで包むと、冷凍庫のニオイが付くのを防止できます。またはアイラップに入れるのもおすすめです。

私が真空シールをする理由

Photo by 冷凍作り置きシーラー狂 AYA（小平文）

ジップ袋やラップなど一般的な保存で使う素材は、空気とニオイを通してしまうものがほとんどです。これが、「霜」「冷凍焼け」「冷凍庫のニオイ移り」の原因！

それを防いでくれるのが、真空シール器と業務用の真空シール袋です。
☑汁漏れしない
☑霜が付かない
☑臭いがつかない
☑レンチン湯煎OK

私が大好きすぎて愛してやまない真空パック器「ダッキー」は、専用袋ではなく業務用袋が使えます。業務用袋は実はジップ袋よりも安価なんですよ。

家庭用真空シール器（真空パック器.）『ダッキー』正規代理店

Instagramでは、冷凍作り置きや真空シール機についての投稿をしています。
【Instagramライブ】毎週火曜21:30〜LIVE配信していますので、ぜひ遊びに来てくださいね！

AYA 冷凍作り置き冷凍保存｜Instagram

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