ゼンマイナムル

「ゼンマイナムル」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ゼンマイの独特な食感と風味に、さっぱりとした口当たりが特徴のひと品。ビビンバのトッピングにもおすすめです。ゼンマイの水煮を使えば簡単に作れますよ。ぜひ作ってみてくださいね。 2023年5月23日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜料理野菜ナムル

調理時間

10 分

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ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

40kcal

たんぱく質

脂質

2.4g

炭水化物

3.8g

糖質

食塩相当量

0.8g

材料

（4人分）

ぜんまい(水煮) 200g
a. にんにく（すりおろし）小さじ1/2杯
a. 酒大さじ1杯
a. しょうゆ小さじ2杯
a. 砂糖小さじ1杯
a. 鶏ガラスープの素小さじ1杯
ごま油小さじ2杯
トッピング
- 白いりごま適量

下ごしらえ

・ぜんまいは水で洗ってざるに上げ、水気をしっかりと切ります。

作り方

ぜんまいは4cmほどの長さに切ります。

フライパンにごま油を引き、ぜんまいを炒めます。

(a) の調味料を加えて、水分を飛ばしながら炒めます。器に盛り、白いりごまをふって完成です。

コツ・ポイント

ぜんまいの水煮を洗った際、クセのある香りが気になる場合は、熱湯でぜんまいをさっとゆでてください。
水分をしっかりと飛ばして炒めてください。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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