前の記事へ 次の記事へ

目次

小見出しも全て表示 閉じる 開閉

材料（1人分）

ピーマン、ベーコン、スパゲッティ、ケチャップなどのナポリタンの材料

Photo by macaroni

作り方

1.スパゲッティをゆでる

湯が沸いた鍋にパスタを入れたところ

Photo by macaroni

大きめの鍋に水1Lを入れて火にかけ、お湯が沸騰したら塩10g（分量外）を加えます。 お湯にスパゲッティを放射線状に広げて入れます。スパゲッティがくっつかないように鍋全体をときどきかき混ぜます。

2.具材を切る

玉ねぎを切っている様子

Photo by macaroni

玉ねぎは繊維に沿って5mm幅ほどに薄く切ります。
ピーマンを細切りにしている様子

Photo by macaroni

ピーマンは5mm幅ほどに細く切ります。
ベーコンを切っている様子

Photo by macaroni

ベーコンは1cm幅に切ります。 「ベーコンは存在感があるほうがお好みであれば、ベーコンはもっと大きめに切っても構いません。ベーコンではなく、ソーセージを使ってもいいですよ」
マッシュルームを切っている様子

Photo by macaroni

マッシュルームは適度な大きさに切り分けます。
にんにくをスライスしている様子

Photo by macaroni

にんにくは皮をむき、スライスします。

3.にんにくを炒める

にんにくに火を入れている様子

Photo by macaroni

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、火を点けます。弱火で加熱し、オリーブオイルがふつふつと湧いたら火を止めます。

4.玉ねぎとベーコンを炒める

フライパンで玉ねぎを炒める様子

Photo by macaroni

フライパンに玉ねぎを加え、中火で炒めます。
フライパンで玉ねぎとベーコンを炒める様子

Photo by macaroni

玉ねぎに火が入ってきつね色になったら、ベーコンを加えて炒めます。
焦げを作りながら玉ねぎとベーコンを炒める様子

Photo by macaroni

フライパンに茶色い焼き色を付けるようにして炒めます。 「この焦げは玉ねぎとベーコンから出る旨みの塊。ソースの味の決め手になるので、焼き色をしっかり付けながら炒めてください。ただし、黒く焦がしてはダメですよ」

5.トマトジュースを加える

玉ねぎとベーコンを炒めたフライパンにトマトジュースを加える様子

Photo by macaroni

トマトジュースを加えます。
ヘラでフライパンに付着した焦げを溶かしている様子

Photo by macaroni

ヘラでフライパンに付いた焦げをこそぎ落とし、トマトジュースに溶かします。 「焦げを溶かし込んで、トマトジュースの中に玉ねぎとベーコンの旨みを閉じ込めます。味の深みがぐっと増すんです」

6.ケチャップと塩で味を調える

ナポリタンのソースにケチャップを加える様子

Photo by macaroni

ケチャップと塩を加え混てぜ合わせ、火を止めます。

7.スパゲッティ加えて和える

ナポリタンのソースにスパゲッティを加える様子

Photo by macaroni

湯切りしたスパゲッティを加えて、ソースを絡めます。

8.卵黄を加えて和える

ナポリタンに卵黄を加える様子

Photo by macaroni

卵黄を加えます。
卵黄をヘラでつぶす様子

Photo by macaroni

ヘラで卵黄をつぶし、すばやく混ぜます。ソースがゆるい場合は、火を点けて調整します。 「火を入れ過ぎると卵が固化してしまうので、フライパンを軽く温めるくらいで十分。フライパンの熱をうまく使ってソースをもったりとさせます」

9.ピーマンを加える

Photo by macaroni

ピーマンを加え、余熱で火を通します。

10.盛り付ける

皿にナポリタンを盛り付ける様子

Photo by macaroni

トングを使って、皿にナポリタンを高く盛り付けます。
粗びき黒こしょうをふる様子

Photo by macaroni

お好みで粉チーズや粗挽き黒こしょうをふりかけます。

取材協力

ピアット スズキ
住所
〒106-0045
東京都港区麻布十番１丁目７−７ はせべやビル4F
営業時間
金曜日
18:00〜00:00
月曜日
18:00〜00:00
火曜日
18:00〜00:00
水曜日
18:00〜00:00
木曜日
18:00〜00:00
金曜日
18:00〜00:00
土曜日
18:00〜00:00
日曜日
定休日
開閉
電話番号
03-5414-2116
最寄駅
都営大江戸線 麻布十番駅 7番出口 徒歩1分 地下鉄南北線 麻布十番駅 4番出口 徒歩5分
ランチ提供
ランチ
ディナー提供
ディナー
公式
牛乳でしっかり濃厚！カルボナーラの作り方【シェフ直伝】

牛乳でしっかり濃厚！カルボナーラのプロレシピ【有名シェフ直伝】

生クリームが手元になくても牛乳で手軽に作れるカルボナーラのレシピです。教えてくれたのは、麻布十番の人気イタリアン『ピアット スズキ』の鈴木弥平シェフ。誰でもマネできるちょっとしたコツとテクニックを重ねて考えられた、とっても簡単でとびきりおいしいプロの味です。
究極のナポリタンマニアが教えるおいしい作り方。3つのコツで自分史上最高の味

究極のナポリタンマニアが教えるおいしい作り方。3つのコツで自分史上最高の味

“ナポリタンのプロ集団” である日本ナポリタン学会が推奨する、究極のナポリタン作りにチャレンジ。今まで何気なく作っていたナポリタンがさらにおいしくなる、目から鱗のコツもあわせてご紹介します！
ナポリタンに合うおすすめ献立は？【レシピ付】サラダ・スープ・副菜15選

ナポリタンに合うおすすめ献立は？【レシピ付】サラダ・スープ・副菜15選 - macaroni

見かけは鮮やかでも、単品では物足りないナポリタン。付け合わせに困る……という経験はありませんか？今回は、そんな時におすすめのサラダやスープなどを15品、厳選してご紹介します。ナポリタンの日にぜひこのレシピを参考にしてみてください。
この記事を報告する
ナポリタンに関する記事

歴20年のシェフが本気で作る、ワンパン具なしナポリタン
レンジで爆速！混ぜるだけのナポリタンうどん

ナポリタンの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ