究極のねこまんま

「究極のねこまんまと切り干し大根のみそ汁」のレシピと作り方を動画でご紹介します。一般的にかつおぶしやしょうゆをかけて食べるねこまんまを「かつお醤油節」をつかって贅沢にアレンジした、究極のねこまんま。「かつお醤油節」と切り干し大根の旨みがたっぷりのみそ汁と一緒に召し上がれ♪ 2023年2月6日更新

カテゴリー：

レシピ

提供：宮崎県

ごはんもの汁物・スープ味噌汁

調理時間

10 分

クリップ

293

ライター : macaroni_channel

材料

（1人分）

究極のねこまんま
- ごはん 200g
- かつお醤油節 30g
- 卵 1個
- 天かす大さじ1杯
- 小口ねぎ小さじ2杯
- ごま油小さじ2杯
切り干し大根のみそ汁
- かつお醤油節 15g
- 切り干し大根 10g
- 合わせみそ小さじ2杯
- しょうが（すりおろし）小さじ1/2杯
- 水 200cc
- 小口ねぎ小さじ1杯

下ごしらえ

・切り干し大根はパッケージの記載通りに戻して、水気を絞っておきます。

作り方

かつお醤油節を薄くスライスします。

深めの耐熱ボウルに卵を割り入れ、卵全体が浸るまで水 (分量外) を入れます。卵黄に爪楊枝で4箇所穴を開け、ラップをかけずにレンジ600Wで40〜50秒加熱し、温泉卵にします。温泉卵をそっと穴あきお玉に取り出して水気を切ります。

お鍋にかつお醤油節、切り干し大根、しょうが、水をいれて沸騰させます。合わせみそを溶き入れ、小口ねぎを加えてみそ汁の完成です。

お茶碗にごはん、かつお醤油節、天かす、温泉卵、小口ねぎをのせ、ごま油をたらしてねこまんまの完成です。

コツ・ポイント

温泉卵の加熱時間は、レンジの機種、器の大きさ、卵の状態によって異なります。様子を見ながら加熱をし、足りない場合は5秒ずつ加熱してみてください。
温泉卵を加熱する際、ラップをかけると吹きこぼれの原因になりますので、ラップはかけずに加熱をしてください。
切り干し大根のみそ汁はかつお醤油節、切り干し大根から旨みが出るので出汁いらずで手軽に作れますよ♪

かつお醤油節とは？

Photo by macaroni

生かつおを下茹でし、ひとつひとつ手作業で骨を抜き、形を整えた後に、しょうゆ・みりん・砂糖などでじっくり煮込んだ「かつお醤油節」。漁獲量日本一を誇る「近海かつお一本釣り船団」の街・宮崎県日南市の郷土料理で、宮崎のかつおを使ったこだわりの逸品として有名です。

子どもから大人までみんなが大好きな甘辛い味付けなので、ごはんとの相性も抜群。ふっくらとやわらかいので、ごはん以外にも、そのままおつまみにしたり、サラダの上にトッピングしたり、パスタに加えたりなど、使い方もさまざま。3月末までの期間限定で、マカロニ商店で販売していますので、ぜひお試しください！

また宮崎県は、切干大根などの加工用大根の出荷量が全国一。爽やかな青空の下で乾燥させた切干大根は、煮物やサラダ、お味噌汁に入れても相性がいいので、ぜひあわせて「切り干し大根のみそ汁」も作ってみてくださいね。

期間限定「かつお醤油節」の購入はこちら | マカロニ商店

宮崎県のかつおとは？

「日本のひなた」と言われる温暖な気候の宮崎県は、「近海かつお一本釣り漁業」の漁獲量で28年連続日本一を獲得しているのをご存知ですか。

「近海かつお一本釣り船団」の基地・宮崎県日南市では、新鮮なかつおを刺身や焼切（たたき）で食べられるほか、特製のタレに漬けたかつおの刺身をご飯にのせ、出汁やお茶をかけていただく「かつおめし」や、今回ご紹介した「かつお醤油節」など、かつおを使った郷土料理が脈々と受け継がれています。