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6. 梅がアクセント。めかぶときゅうりのごま油和え
このレシピでは千切りめかぶではなく、乾燥めかぶを熱湯と水で戻して使います。合わせる材料は、細切りのきゅうりとざく切りのカリカリ梅。ごま油や岩塩で味付けしますが、梅のカリッとした食感と酸味が良いアクセントです。
7. しょうがの風味を効かせて。長芋のめかぶかけ
こちらはめかぶを、長芋千切りにかけるだけの簡単なおつまみです。味付けめかぶを使えば調味料はとくに必要なく、パパっと手早く作れるので便利。そのままでも十分においしいですが、しょうがを効かせると風味が一段と増します。
8. マスタード風味。新ごぼうとめかぶのマヨサラダ
やわらかい初夏の新ごぼうを、にんじんと一緒にさっとゆで、めかぶと和えてマヨサラダ風にします。クセの少ない土の風味とオレンジの色合い、ねばねば食感が魅力。もちろん、しっかりアク抜きした普通のごぼうでも良いですよ。
9. 簡単でさっぱり。めかぶと大根おろしの冷や奴
豆腐を冷たくした冷や奴は、とくに日本酒によく合うおつまみとして人気です。薬味は刻みねぎやおろししょうがが一般的ですが、めかぶとの組み合わせも定評のあるところ。レシピでは、大根おろしとしょうゆをプラスします。
10. ねばシャキ！めかぶと納豆、きゅうりの冷や奴
めかぶと納豆の組み合わせに、きゅうりや長芋、梅干し、釜揚げしらすをプラスする具だくさんな冷や奴。めかぶは味付きを使うので、調味料はめんつゆだけで十分においしいです。ねばねば、シャキシャキの食感がたまりません。
11. 韓国風のピリ辛味。めかぶと白菜キムチの冷や奴
熱湯と水で戻した乾燥めかぶを、白菜キムチと和えます。キムチに味がしっかりついているので、調味料はごま油だけ。冷や奴には絹ごし豆腐を使うのが一般的ですが、より大豆の旨味を感じられる木綿豆腐でもおいしいですよ。
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