へべすでさっぱり。鶏の唐揚げ

宮崎県の日向市特産のへべすを使ったひと品。「へべすでさっぱり。鶏の唐揚げ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。へべすの果汁と皮を鶏肉の下味に使い、片栗粉をまぶして揚げました。爽やかな酸味がたまらないですよ。へべすソーダと一緒に召し上がれ♪ 2022年8月29日更新

カテゴリー：

レシピ

提供：宮崎県

お肉のおかず肉・肉加工食品唐揚げ鶏肉鶏もも肉

調理時間

20 分

クリップ

278

ライター : macaroni_channel

材料

（2〜3人分）

鶏もも肉 1枚(350g)
へべす 1個
a. 塩小さじ1/2杯
a. 鶏ガラスープの素小さじ1杯
a. しょうが（すりおろし）小さじ1杯
片栗粉適量
サラダ油適量
トッピング
- サニーレタス適量
- へべす適量
へべすソーダ
- へべす果汁 30cc×2
- 炭酸水 170cc×2
- へべす適量

下ごしらえ

・鶏もも肉は余分な脂を除きひと口大に切ります。

作り方

【へべす唐揚げ】
へべすは半分に切り、皮はグレーターなどで削り、果汁は絞ります。

鶏肉にへべすの皮、へべすの果汁、(a) の調味料を加えます。

ラップをかけて冷蔵庫で10分ほど漬け込みます。

③に片栗粉をまぶします。

鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、④を入れて揚げます。揚げ色がついたら、バットに上げます。

器にサニーレタス、へべす唐揚げ、切ったへべすを盛り付けます。唐揚げにへべすを絞って召し上がれ。

【へべすソーダ】
グラスにへべす果汁、炭酸水を注ぎ入れ、輪切りにしたへべすを飾って完成です。

コツ・ポイント

唐揚げを揚げる際、音がピチピチピチと高い音になってきたら揚げあがりのサインです。
唐揚げは下味を付けてもみ込んでおくと、味が馴染んでジューシーに仕上がります。

宮崎県日向地区発祥「へべす」とは？

Photo by macaroni

「へべす」は爽やかな香りとまろやかな酸味で、どんな料理にも合う柑橘。8月中旬〜10月上旬頃までが旬で、カボスやスダチと見た目が似ていますが、果皮が薄くて種が少なく、果汁が豊富なのが特徴です。

たっぷりの果汁はフルーティで爽やか。唐揚げや焼魚に添えたり、麺類や鍋の薬味にしたりなど、どんな料理とも相性抜群です！

Photo by macaroni

宮崎県では「へべす」を使った加工品も多く、ドレッシングや塩、リキュールなどもにも使われています。

レシピ動画に登場した「へべす果汁」は100％天然果汁で、苦味成分を抽出しないよう手搾りされているんだそう。ソーダで割るのはもちろん、焼酎を加えたらへべすサワー、ウイスキー入れたらへべすハイボールが楽しめますよ。

栄養価も高く、宮崎県で長年愛されている「へべす」を、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。

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