Name: 食感で旬を楽しむ。「ヤングコーンのフリット、イカの塩辛のタプナードソース」
Cuisine: 日本

食感で旬を楽しむ。「ヤングコーンのフリット、イカの塩辛のタプナードソース」

macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、レシピやライフスタイルを紹介する記事をお届け。今日は、料理家とライフスタイルデザイナーの夫婦ユニット「てとてと」が、カリッと食感が楽しい「ヤングコーンのフリット、イカの塩辛のタプナードソース」の作り方をご紹介します。 2022年7月28日更新

ライター : TETOTETO

ビールにもワインにも！ヤングコーンのフリット、イカの塩辛のタプナードソース

カッティングボードに盛られた「ヤングコーンのフリット、イカの塩辛のタプナードソース」

Photo by TETOTETO

ヤングコーンは、とうもろこしが大きくなる前に若採りしたもので、国産では5~7月が旬。そんなヤングコーンを、カリッとフリットにしました。

タプナードソースは、オリーブ、ケイパー、アンチョビなどをペースト状にしたフランスプロヴァンス地方のソース。今回はアンチョビの代わりにイカの塩辛を加えたレシピです。

ビールにも、冷えた白ワインにもぴったり。ぜひ作ってみてください。

ヤングコーンのフリット、イカの塩辛のタプナードソースのレシピ

材料（2人分）

Photo by TETOTETO

・ヤングコーン……6本程度
a. 米粉……20g
a. 薄力粉……20g
a. 粉チーズ……12g
a. 水……適量
・米油（揚げる用）……適量
〈タプナードソース〉
b. イカの塩辛……30g
b. 黒オリーブ ……30g
b. ケッパー……10g
c. オリーブオイル ……大さじ1と1/2杯
c. レモン汁……1/4個分程度
c. ホワイトペッパー……適量
・イタリアンパセリ……適量