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2. なじませて冷蔵庫に置く
Photo by macaroni
レモンの果汁を搾り入れ、すりおろした玉ねぎとにんにくを加えたら、軽くならして冷蔵庫に入れ、2時間以上置きます。
「もみ込む必要はありません。保存袋を前後に揺らし、全体に味がなじめば十分。レモン果汁は味に輪郭をもたせてくれる大事な要素なので、忘れずに。
自宅でここまで準備してから持ち出せば、バーベキュー場やキャンプ場での調理の手間を省けますよ」
「もみ込む必要はありません。保存袋を前後に揺らし、全体に味がなじめば十分。レモン果汁は味に輪郭をもたせてくれる大事な要素なので、忘れずに。
自宅でここまで準備してから持ち出せば、バーベキュー場やキャンプ場での調理の手間を省けますよ」
3. スキレットでスペアリブを煮る
Photo by macaroni
漬けておいたスペアリブを漬け汁ごとスキレットに入れ、ふたはせず、中火で20分ほど加熱します。
Photo by macaroni
「炭火の強さを確認するため、焼きはじめる前にハンドテストをしてください。焼き網から15cmの高さに手をかざし、耐えられる時間の長さで火力がわかります。中火（180〜230℃）なら6〜7秒ほど。強火（230〜280℃）は3秒、弱火（120〜180℃）は10秒です」
Photo by macaroni
「加熱によって肉が縮んでじわじわ骨が見えはじめたら、次の工程に移るタイミングです」
4. 焼く
Photo by macaroni
スペアリブを焼き網に移し、炭火で香ばしく焼きましょう。内部温度が70℃に達したら食べ頃です。
Photo by macaroni
「食品専用の温度計でしっかり計るようにしてください。仕上がりの良し悪しだけでなく、楽しいバーベキューでお腹を壊さないようにするためにも、これはとっても大切です」
絶品バーベキューソースで絶品お肉を！
Photo by macaroni
ひと口ほお張れば、脂がジュワ〜っと溢れ出し、ソースの甘みとお肉の香ばしさに思わず顔がほころびます！ 市販のたれにおなじみのドリンクを足すだけとは思えない、深みのある味わいに悶絶です。
「食べるときは、ホットドックを包むためのスリーブを使うのがおすすめです。手が汚れないし、衛生的。屋外では手を洗う場所が近場にないことがあるので、調理の際も使い捨ての手袋をはめたり、除菌スプレーでまめに調理器具を拭いたりなど配慮して、最初から最後まで楽しめるように工夫しましょう」と丸田さん。
「食べるときは、ホットドックを包むためのスリーブを使うのがおすすめです。手が汚れないし、衛生的。屋外では手を洗う場所が近場にないことがあるので、調理の際も使い捨ての手袋をはめたり、除菌スプレーでまめに調理器具を拭いたりなど配慮して、最初から最後まで楽しめるように工夫しましょう」と丸田さん。
ITEM
ホットドッグスリーブ S【100枚】 未晒無地
￥440〜
入数：100 材質：未晒50g＋PE10μ サイズ：23.0 x 7.5（WxH）cm
※2022年5月7日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
ちなみに、鶏肉には、コーラに変えてオレンジジュースを使用してもおいしいとのこと。柑橘の酸味でさっぱりとした味に仕上がるんだとか。
今年のバーベキューシーズンは、食材に合った魔法のバーベキューソースを用意して、おいしく楽しく過ごしてみてはいかがでしょうか？
取材・文／山田萌絵
撮影／植松富志男（macaroni 編集部）
今年のバーベキューシーズンは、食材に合った魔法のバーベキューソースを用意して、おいしく楽しく過ごしてみてはいかがでしょうか？
取材・文／山田萌絵
撮影／植松富志男（macaroni 編集部）
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