五目おからサラダ ~蕗の薹香る~

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食べごたえのあるおからサラダは、蕗の薹(ふきのとう)の苦みをほのかに感じられます。

丸茄子と生麩の田楽 ~くるみ味噌掛け~

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茄子と京都の生麩を合わせ、くるみ味噌を添えたひと品。くるみ味噌の甘みと香ばしい味わいが際立つ田楽です。

出汁づけフルーツトマト ~広島 淡雪塩~

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たっぷりと出汁が染み込んだ、糖度の高いフルーツトマト。口に入れた瞬間、ジュワっと甘みと出汁の香り、ほのかな酸味が広がります。

2. 本鮪とこごみの新玉葱和え

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930円(税込)
新玉葱のピューレはほのかに甘みがあり、やさしい味わい。少しとろ~っと粘り気のある口あたりで、鮪とこごみを包み込みます。春先に旬を迎えるニラ醤油が隠し味として加えられていますよ。

3. 岩牡蠣とアスパラのお浸し

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780円(税込)
岩牡蠣とアスパラを昆布の一番出汁を使って仕上げたお浸し。シャキっと食感のいいアスパラと、プリっとやわらかな岩牡蠣の旨みを同時に堪能できます。

4. 手羽先の黒七味

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830円(税込)
鶏の手羽先に京都の老舗「祇園 原了郭」の黒七味を合わせたひと皿。衣のカリッと軽やかな食感で、ジューシーでやわらかい鶏の旨みが広がります。
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びゃくの料理集合
学芸大学 びゃくの店内
前菜6種盛り
自家製厚揚げと汲み上げ湯葉
うるいと菜の花胡椒和え
釜揚げスナップえんどう
五目おからサラダ
丸茄子と生麩の田楽
出汁づけフルーツトマト
本鮪とこごみの新玉葱和え
岩牡蠣とアスパラのお浸し
手羽先の黒七味
かつおぶしとごはん
白神大豆しょうゆ
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