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渋谷・道玄坂エリアの人気店「酒場 きんぼし」の姉妹店が学芸大学に
Photo by china0515
2022年4月15日（金）に、渋谷・道玄坂エリアで人気を誇る「酒場 きんぼし」の姉妹店「びゃく」が学芸大学にオープン！この記事では、一部メニューを中心に魅力をたっぷりとご紹介します♪
学芸大学「びゃく」
Photo by マルホ株式会社
新たにオープンした「びゃく」は、和食の良さと出汁の食文化を大切にした、体にやさしいおばんざいや魚料理、あきたこまちなどが味わえ、普段使いできる酒場。
「酒場 きんぼし」の人気メニューである「おばんざい」も同店では野菜メインとなり、さらには秋田県の食材を使用。出汁はかつお、昆布、あごだしなどを使ってやさしい味付けにしているのも特徴です。
店名は学芸大学で地域に根付き長く愛される、 “蓮は泥より出でて泥に染まらず” のことわざのように、 “個性ある魅力を放つ店であり続けたい” という想いから蓮の花の「白蓮（びゃくれん）」から取り、「びゃく」の名になったそう。
「酒場 きんぼし」の人気メニューである「おばんざい」も同店では野菜メインとなり、さらには秋田県の食材を使用。出汁はかつお、昆布、あごだしなどを使ってやさしい味付けにしているのも特徴です。
店名は学芸大学で地域に根付き長く愛される、 “蓮は泥より出でて泥に染まらず” のことわざのように、 “個性ある魅力を放つ店であり続けたい” という想いから蓮の花の「白蓮（びゃくれん）」から取り、「びゃく」の名になったそう。
1. おばんざい 前菜6種盛り
Photo by china0515
1,800円（税込）
「酒場 きんぼし」でも人気のメニューをブラッシュアップした、季節の食材で作るおばんざいのセット。季節ごとの食材が織りなす、ことなる食感や素材本来の味を楽しめます。
自家製厚揚げと汲み上げ湯葉 ～烏海なめこ醤油～
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厚揚げの大豆の風味と京都の汲み上げ湯葉の相性がいいひと品。口に入れた瞬間、大豆の良い香りが広がります。なめらかな湯葉はなめこ醤油でさっぱり。
うるいと菜の花胡椒和え～香味だし醤油ジュレ～
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うるいと菜の花の旬を感じられるひと品、シャキシャキとした食感がクセになります。
釜揚げスナップえんどう ～雑穀味噌マヨ～
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スナップえんどうはパリッとしていてみずみずしく、雑穀味噌マヨはコクがありまろやか。雑穀のプチプチとした食感がアクセントになっていますよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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