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目次

4. モロヘイヤを刻む

モロヘイヤをカットする様子

Photo by 宮本信義

モロヘイヤの根元を2cmほど切り落とし、茎の部分はみじん切り、葉の部分は千切りにします。

5. モロヘイヤを鍋に加える

沸いた鍋に刻んだモロヘイヤが浮いている

Photo by 宮本信義

刻んだモロヘイヤを鍋に入れて軽く混ぜ、2〜3分煮ます。

「モロヘイヤからとろみが出てきます。僕はこのトロッとした感じが大好きなんです」

6. 卵とパルメザンチーズを合わせる

卵にパルメザンチーズを加え、混ぜ合わせている

Photo by 宮本信義

ボウルに卵とパルメザンチーズを合わせ、フォークでよくかき混ぜます。

7. 卵液を鍋に注ぎ、かきたま状にする

スープに入れた溶き卵をかきたま状にする手順

Photo by 宮本信義

フォークで軽く混ぜて、かき卵にします。

8. スープを皿に注ぐ

お皿に敷いたパンの上にスープを注ぐ様子

Photo by 宮本信義

味を見て、塩で味を調えて、パンの上からスープを注げば完成です！

ひと口ごとに健康になれそう！滋味たっぷりのヘルシースープ

チキンと卵とモロヘイヤのスープをスプーンですくったところ

Photo by 宮本信義

スープをひと口。ごぼうの香りと卵の旨味がふんわり広がります。モロヘイヤのとろみが加わったスープを通じ、熱がじんわりひろがって、思わずふーっとひと息。朝食で食べたなら、眠っていた体がおだやかに目覚めていきそうです。

「むちゃくちゃおいしいでしょう！おうちごはんは簡単でおいしい、こういうものがいいですね。パンが入ってるから満足感もある。朝ごはんだったら、このひと皿でじゅうぶん満足できますよ。今日は僕の好きなモロヘイヤにしましたが、あしたばで作ってもいいですよ」
チキンと卵とモロヘイヤのスープにオリーブオイルをかけている

Photo by 宮本信義

追いパルメザンチーズとオリーブオイルはお好みですが、コクが一段とアップします。ちょっと固くなったパンの再生レシピとしてもおすすめです！
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