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目次

ごぼうとあおさの風味でビールがぐいぐい進む！

和食器に盛り付けられた「ごぼうのあおさ揚げ」を箸で持ち上げる様子

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

揚げている最中からごぼうとあおさの香りが漂い、取材陣の食欲を刺激。ひと口食べると揚げたてのカリッとした食感とともに、しょうゆの香ばしさとごぼうの甘さ、あおさの風味が口いっぱいに広がります。あまりのおいしさに箸がまったく止まることなく、お皿は数分で空になってしまいました！

「香ばしさをプラスしたい人は、いりごまを加えてもよいと思います」と小堀さん。ビールがどんどん進む味わいで、お正月のおめでたい場を盛り上げてくれそうなメニューです。

次回は「ロールチキンの粒マスタードソース」のレシピをご紹介

漆器の皿に盛りつけられたいんげん入りのロールチキンとソース

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

さて、次週3品目のレシピは「ロールチキンの粒マスタードソース」です。鶏肉を上手に巻くコツや、おいしそうな焼き色をつけるテクニックもたっぷりお聞きしていきます。粒マスタードとはちみつを使ったソースもいろいろな料理に使えて万能ですよ。お楽しみに！


取材・文／大瀧亜友美
撮影／宮本信義


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