Name: 今しかできない絶品アレンジ！「戻り鰹のたたき 大葉味噌とモロヘイヤ和え」 【秋のごはん泥棒レシピ#3】
Cuisine: 日本

食べるたびに、おいしさの層が重なり合っていく！

Photo by keiji okazaki

かつおは肉厚でジューシー、そして炙ったことで生まれる香ばしさが絶品です。とろみのあるモロヘイヤはしょうゆのような役割で、かつおと絡むとさらに味が深くなります。最後に大葉味噌が香り、良いアクセントに。

かつお、モロヘイヤ、大葉味噌、それぞれ単体でもおいしくごはんにもぴったり。それらが一緒に口に入ることで、掛け算のようにおいしさが重なり合って広がっていきます。

旬のものは味が良く、栄養もたっぷり。気軽に食卓に取り入れて、今ならではのおいしさに浸ってください。

次週は「コンビーフの冷やし麻婆茄子」を紹介

Photo by keiji okazaki

次週は、「コンビーフの冷やし麻婆茄子」のレシピをご紹介。

麻婆茄子といえば、ごはんに間違いなく合うおかず。今回は、家庭で余りがち＆食べ方に迷いがちなコンビーフの缶詰を活用したアレンジレシピです。コンビーフならではの旨味がたっぷり、新感覚の麻婆茄子に乞うご期待！

取材・文／島田みゆ
撮影／岡崎慶嗣

これまでの連載はこちら▼

プロの技でサクッとジューシー！「いちじくのフリットきのこあんかけ」【秋のごはん泥棒レシピ#2】

秋はなんといっても新米の季節。ふっくら炊き上がったピカピカのごはんはそれだけでもごちそうですが、おいしいおかずがあったらもっと楽しめますよね。そこで本連載では、気鋭のシェフが教える「ごはん泥棒」レシピを毎週ひとつご紹介。第二回は、「いちじくのフリットきのこあんかけ」です。

箸が止まらない…！「さんまのみじんたまり醤油和え」【秋のごはん泥棒レシピ #1】

秋はなんといっても新米の季節。ふっくら炊き上がったピカピカのごはんはそれだけでもごちそうですが、おいしいおかずがあったらもっと楽しめますよね。そこで本連載では、気鋭のシェフが教える「ごはん泥棒」レシピを毎週ひとつご紹介。第一回は、「さんまのみじんたまり醤油和え」です。

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【毎週金曜日更新】いま注目の実力派シェフが、家庭で実践できる絶品レシピをご紹介！10月のテーマは「秋のご飯泥棒レシピ」。プロのアイデア満載、白米が進む絶品おかずを作ってみませんか？

取材協力

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Bistro Rojiura（ビストロロジウラ） 奥渋エリアの“路地裏”にある、本格的な料理がカジュアルに楽しめるビストロ。ミシュランガイド東京で、ビブグルマンを獲得しており、カジュアルビストロのパイオニア的存在。質の高い料理とオーナーのセンスが端々に感じられる空間に根強いファンが多い。ビストロでありながらモーニングも有名で、人気を集めている

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