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長持ちさせるなら冷凍がおすすめ
Photo by Nobuyoshi Miyamoto
「生栗もゆで栗も冷凍保存が可能です。食べきれない場合は、早めに処理して冷凍しましょう。どちらの場合も保存期間は約半年ですが、食べるのが早ければ早いほどおいしくいただけます」
■生栗・ゆで栗を冷凍保存する方法
皮を剥いた生栗の水分をよく拭き取り、チャック付きの保存袋に平らになるように入れます。しっかり空気を抜き、冷凍室へ。
■解凍方法
解凍する際は、沸騰したお湯の中に入れて元の状態に戻してから料理に使います。自然解凍は食感が悪くなるのでNG。必ず沸騰したお湯に入れて一気に解凍しましょう。
■生栗・ゆで栗を冷凍保存する方法
皮を剥いた生栗の水分をよく拭き取り、チャック付きの保存袋に平らになるように入れます。しっかり空気を抜き、冷凍室へ。
■解凍方法
解凍する際は、沸騰したお湯の中に入れて元の状態に戻してから料理に使います。自然解凍は食感が悪くなるのでNG。必ず沸騰したお湯に入れて一気に解凍しましょう。
ていねいな手仕事がおいしさに繋がる
Photo by Nobuyoshi Miyamoto
「鬼皮と渋皮をきれいに剥くことは、機械にはできません。栗の形を残して剥くのは手作業だからできることなんですよ」と箱田さん。自宅でもきれいに栗を剥けることにも驚きですが、市販の栗もひとつひとつていねいに手作業で剥かれていると思うと、感謝の念すら湧いてきます。
また、以下の記事では、箱田さんに教わる「栗ごはん」のレシピをご紹介。栗の名産地・笠間市伝統の作り方で、栗をおいしくいただきましょう！
また、以下の記事では、箱田さんに教わる「栗ごはん」のレシピをご紹介。栗の名産地・笠間市伝統の作り方で、栗をおいしくいただきましょう！
取材・文／鎌上織愛
撮影／宮本信義
撮影／宮本信義
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