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珍しい生ヒモ入り「余韻で飲めるほっき貝」
Photo by china0515
1貫：399円（税込）
サンチャモニカの「余韻で飲めるほっき貝」は、ほかにはないヒモや貝柱も一緒に握った1貫。さらに驚くのが、ヒモ部分が “生” というところ。通常は火を通して提供されることが多いのですが、生だとヒモの持つ旨みや食感をたっぷり味わえるのだそう。
商品名のとおり、ひと口食べれば、それだけでお酒を飲み干してしまいそうなほど、口の中に旨みが残り続けます。全体的に身が大きくて分厚い……！コリコリでくにゅっとした食感もたまりません。
商品名のとおり、ひと口食べれば、それだけでお酒を飲み干してしまいそうなほど、口の中に旨みが残り続けます。全体的に身が大きくて分厚い……！コリコリでくにゅっとした食感もたまりません。
おすすめペアリングは「百十郎 純米酒 赤面」
Photo by china0515
ほっき貝のおすすめペアリングとして提供されたのは、岐阜県の「百十郎 純米酒 赤面」。キリっとした辛口で、貝の甘みが引き立ちます。
注目メニューの「まぐろ三重奏」
Photo by china0515
1貫：399円（税込）
迫力満点、注目の「まぐろ三重奏」は必ず頼みたいひと品。大トロ、炙りトロ、漬け赤身の3種類のまぐろを重ねた1貫で、シャリはほとんど見えません。
店員さんからは「必ずひと口で食べてください」のひと言。あまりのボリュームに戸惑いながらも、一気にいただきます。大トロは舌の温度で溶けるほど脂がのっていて、炙りトロは香ばしさとやさしい脂の甘み、漬け赤身はまぐろの旨みが凝縮。
それぞれ部位や調理方法はちがうのに、旨みのかけ合わせが計算されていますね。最後は一体となって溶けていきます。
店員さんからは「必ずひと口で食べてください」のひと言。あまりのボリュームに戸惑いながらも、一気にいただきます。大トロは舌の温度で溶けるほど脂がのっていて、炙りトロは香ばしさとやさしい脂の甘み、漬け赤身はまぐろの旨みが凝縮。
それぞれ部位や調理方法はちがうのに、旨みのかけ合わせが計算されていますね。最後は一体となって溶けていきます。
おすすめペアリングは「丹波ワイン 樽熟成」
Photo by china0515
まぐろ三重奏のペアリングにおすすめされたのは、京都府の「丹波ワイン 樽熟成」。日本固有種であるマスカット・ベリーAを使用した、軽やかな赤ワインです。
焼いた木樽のなかにワインを入れて作るため、ナッツやトーストのような香ばしい香り。まぐろと合わせると、“芳ばしいバターソテー” のような味わいを楽しめますよ。
焼いた木樽のなかにワインを入れて作るため、ナッツやトーストのような香ばしい香り。まぐろと合わせると、“芳ばしいバターソテー” のような味わいを楽しめますよ。
ワインにも日本酒にも合う「うなチー巻き」
Photo by china0515
499円（税込）
うなぎとクリームチーズの巻物、お酒のつまみにおすすめな “あて巻き” です。うなぎの甘みとクリームチーズのクリーミーでコクのある風味が海苔の香りと相性抜群！ワインや日本酒……どのお酒のおつまみにも合う組み合わせですね。
希少価値の高い「黄金生穴子」
Photo by china0515
1貫：249円（税込）
これまた珍しい生の穴子の握りが登場！筆者も初体験です。東京でも希少だといわれており、弾力のある身とたっぷりとのった脂が特徴です。
ほんのりピンク色で透き通った身。よくみると、穴子特有の筋がありますね。歯ごたえがあり、噛むほどに脂の甘みを感じられます。こうした新たな発見があるのも、サンチャモニカの魅力なのではないでしょうか。
ほんのりピンク色で透き通った身。よくみると、穴子特有の筋がありますね。歯ごたえがあり、噛むほどに脂の甘みを感じられます。こうした新たな発見があるのも、サンチャモニカの魅力なのではないでしょうか。
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