キャラメルラップ・マシュマロ　レシピ

【材料】《キャラメル》グラニュー糖・・・2カップ生クリーム・・・2カップコーンスターチ・・・1カップ塩・・・小さじ1/2 無塩バター・・・4と1/2カップ塩・・・ひとつまみ《マシュマロ》グラニュー糖・・・2カップコーンシロップ・・・大さじ1 粉ゼラチン・・・約28グラムペパーミントオイル（普通のマシュマロが良い場合はバニラエッセンス）・・・2〜3滴卵白・・・卵2個分米粉

キャラメルを調理する

1.　45×30センチくらいの天板に軽くバターを塗っておく 2．大きいソースパンにグラニュー糖、コーンシロップ、塩、生クリーム1カップを入れて混ぜる（キャラメルは泡立って3倍くらいのボリュームになる為かなり余裕のある鍋を選ぶこと） 3.　2を中火にかけ木べらでかき混ぜ続けながら沸騰させる。

4.　沸騰したら残りの生クリーム1カップをゆっくりと流し入れ、再び沸騰させる。 5.　火を弱めて混ぜずに5〜6分おく。 6.　5にバター大さじ1を入れて溶かす。 7.　鍋に温度計を取り付け中火にかけ、30〜40分かけて約120度に達するようにする。 8．約120度になったらすぐに火から下ろし、天板に流し入れ厚さを均等にし、室温で冷ます。

マシュマロを調理する

9.　20×30センチ四方の金属製の容器にキッチンスプレーを吹き付けておく。容器の底にパーチメント紙を敷き、そこにもキッチンスプレーを吹き付ける。 10.　卵白をボウルに入れ電動ミキサーで泡立てておく。 11.　大きな鍋にお湯3/4カップ（分量外）、グラニュー糖、コーンシロップを入れて砂糖が溶けるまで火にかける。 12.　11が沸騰したら温度計を取り付け、7〜10分かけて約126度にする。 13.　別の鍋に水を2杯（分量外）入れて沸騰させる。 14.　鍋の上にボウルをおいて、3/4カップの冷水（分量外）を入れ、ゼラチンを加え湯煎で溶かす。 15.　14にペパーミントオイルを加える。 16．12の鍋を火から下し、15を加える。 17.　16に卵白を加え電動ミキサーで7〜8分混ぜ、9の容器に均一にに広げる。 18.　室温で数時間冷ます。 19.　18が固まったら容器からナイフを使って取り出す。 20.　べたつかないよう米粉を打ち粉しておく。 21.　マシュマロを細長くカットする。