Name: 野菜ソムリエが解説。かぼちゃを冷凍保存する方法
Cuisine: 日本

加熱して冷凍保存したかぼちゃは、煮物にしたり、みそ汁に入れたり、炒め物の具材にしたり、サラダにしたりとさまざまな使い道があります。煮物や炒め物に使う場合は、凍ったまま調理しましょう。サラダにする場合は、電子レンジ600Wで3分程度加熱してから使います。

マッシュかぼちゃの冷凍方法（保存期間1ヶ月）

Photo by 稲吉永恵

1. かぼちゃを角切りにカットする（写真1）
2. 電子レンジ600Wで4〜5分加熱する（写真2）
3. 熱いうちにマッシュする（写真3）
4. 小分けにしてラップで包み、平らに広げる。フリーザーバッグに入れて、冷凍庫へ入れる（写真4）

加熱したかぼちゃをマッシュして冷凍したものは、スープやコロッケ、スイーツなどに使いましょう。スープに使うときは、凍ったまま牛乳やコンソメと煮ます。サラダやスイーツにするときは、電子レンジ600Wで2分程度加熱してから使ってください。

冷凍かぼちゃが傷んでいるサイン

Photo by 稲吉永恵

冷凍かぼちゃを解凍したときに異臭がする場合は、傷んでいるおそれがあります。食べずに処分しましょう。また、適切に保存できていないとき、劣化したり臭い移りしたり、冷凍焼けをおこしたりすることもあります。ぜひご紹介した適切な保存方法をおこなってください。

一度カットしたかぼちゃは、冷蔵ではあまり日持ちしません。冷凍保存を上手に使って、かぼちゃをおいしく食べ切るのがおすすめ。野菜ソムリエがご紹介する方法で保存すれば、おいしさをキープできますよ。参考にして、日々の献立作りに生かしてくださいね。

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