目次
下ごしらえ
Photo by mau_naka
焼く前に魚に塩をふって10分置きます。魚から水分が出るので、クッキングペーパーで拭き取りましょう。下味となるだけでなく、臭みが取れ、焼いて身が崩れるのを防げます。
作り方
1.フライパンにクッキングペーパーを敷く
Photo by mau_naka
熱したフライパンにクッキングペーパーを敷きます。火に直接当たらないよう、端を折って大きさを整えましょう。側面を折ると丸まってしまうのを防ぐこともできますよ。
2.魚の切り身を焼く
Photo by mau_naka
盛り付け時に表になる側から焼いていきます。皮目があれば皮目から焼きましょう。火が通って切り身の縁が白っぽくなってきたらひっくり返します。火が通った魚は身崩れしやすいので、フライ返しを使うのがおすすめです。
3.中まで火を通す
Photo by mau_naka
中までしっかりと火を通します。皮目をもう一度焼いてパリッとさせ、両面に焼き色をつけたらでき上がりです。
おいしく仕上げるコツ
フタを活用
フタを活用してふっくらと焼き上げることができます。片面を焼いたあとひっくり返し、フタをして蒸し焼きに。最後はフタを外して、水分を飛ばすように両面に焼き目をつけましょう。
脂はよく拭き取る
パリッと焼き上げられるよう、フライパンで調理した焼き魚から出た脂はキッチンペーパーなどでこまめに拭き取ってください。
フライパンで楽チン♪ おすすめ焼き魚レシピ8選
1. 作り置きOK。さわらの西京焼き
白みそを甘く味付けしたものに、さわらを漬け込む、さわらの西京焼き。ごはんにはもちろん、お酒にもよく合います。作り置きができるので、たくさん作っておくのが便利です。お弁当に詰めるにももってこいです。
2. 小麦粉でふっくら!ぶりの照り焼き
小麦粉をまぶして、ふっくらとしたぶりの照り焼きを作りましょう。シンプルながら、大人も子どもも大好きな甘辛の味わいで、ごはんが進むこと間違いなし。切り身であれば、ほぼ骨がないので、子どもが食べやすいのもうれしいですね。
焼き魚・塩焼きの人気ランキング