目次
2. らっきょうと大根の梅和え
大根やきゅうりを、らっきょうの酢漬けや梅干しで和えて作るひと品です。さっぱりとした味わいで、食欲がないときにぴったり。
また、味付けにらっきょうの漬け汁を使うのがポイントです。漬け汁を使うことで汁に流れ出た栄養素を無駄なく摂取できます。
また、味付けにらっきょうの漬け汁を使うのがポイントです。漬け汁を使うことで汁に流れ出た栄養素を無駄なく摂取できます。
3. らっきょうときゅうりの甘酢炒め
らっきょうときゅうりを炒め、甘酢やしょうゆで味付けするレシピです。ラー油やごま油を使うことで、風味豊かな味わいになります。
きゅうりは、らっきょうと同様にカリウムが豊富な野菜です。塩分の摂り過ぎが気になるときに、ぜひ作ってみてください。
きゅうりは、らっきょうと同様にカリウムが豊富な野菜です。塩分の摂り過ぎが気になるときに、ぜひ作ってみてください。
4. らっきょうタルタルソースのこんにゃく南蛮
Photo by macaroni
こんにゃくを焼き、らっきょう入りのタルタルソースをかけて作る南蛮風のおかずです。らっきょうをそのまま食べるのが苦手な方でも、マヨネーズや卵と合わせることで食べやすくなります。
こんにゃくやらっきょうには食物繊維が豊富に含まれているため、便秘対策に役立ちます。（※7）
こんにゃくやらっきょうには食物繊維が豊富に含まれているため、便秘対策に役立ちます。（※7）
5. 豚こまボールのカレータルタルソースがけ
Photo by macaroni
豚こま肉を甘辛いタレにからめ、カレー風味のらっきょう入りタルタルソースをかけるレシピ。豚こま肉をボール状にすることで、子どもも喜ぶ主菜に仕上がります。
らっきょうに含まれる硫化アリルは、豚こま肉に豊富なビタミンB1の吸収を助けるはたらきがあるため、それぞれの食材の栄養素を活かせる組み合わせです。（※1）
らっきょうに含まれる硫化アリルは、豚こま肉に豊富なビタミンB1の吸収を助けるはたらきがあるため、それぞれの食材の栄養素を活かせる組み合わせです。（※1）
日々の食事にらっきょうを取り入れよう！
らっきょうにはビタミンCやカリウム、水溶性食物繊維などさまざまな栄養素が含まれています。これらの栄養素は水に溶ける性質があるため、無駄なく栄養を摂るには、らっきょうをそのまま食べると良いでしょう。
サラダの具材やドレッシングにしたり、タルタルソースにしたりするのがおすすめです。また、甘酢漬けのらっきょうには糖質や塩分が多く含まれています。過剰摂取に注意しながら、らっきょうを日々の食卓に上手に取り入れてみてくださいね。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
サラダの具材やドレッシングにしたり、タルタルソースにしたりするのがおすすめです。また、甘酢漬けのらっきょうには糖質や塩分が多く含まれています。過剰摂取に注意しながら、らっきょうを日々の食卓に上手に取り入れてみてくださいね。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
【参考文献】
（2024/02/09参照）
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