目次
7. 爽やかな味わい。パセリとバターの混ぜごはん
できたて熱々のごはんに、みじん切りのパセリを混ぜるだけの、いたって簡単なレシピです。バターも加えるので、パセリの爽やかな香りだけでなく、コクと旨味もしっかりあります。バターの風味がパセリの苦みを抑えてくれるため、パセリ嫌いな人やお子さんでも食べてくれるのでは♪
8. 豆乳で作る。パセリとかぶの冷製ポタージュ
Photo by macaroni
パセリはスープにしてもおいしくいただける野菜です。加熱するとやわらかくなり、ほんのり甘いかぶで作る冷製ポタージュに、パセリを加えるレシピ。ブレンダーでなめらかに撹拌してから冷蔵庫で冷やすため、牛乳より豆乳を使用するほうが、さっぱりした味わいに仕上がりますよ。
9. やさしい味わい。パセリと長ねぎのポタージュ
Photo by macaroni
じゃがいも、牛乳、生クリームで作るポタージュに、長ねぎとパセリを加えたちょっぴり珍しいレシピです。加熱すると甘くなるのは玉ねぎと同じながら、風味が違う長ねぎのほうが、パセリに合うのです。炒めるときからパセリを加えるので、苦味や硬さもなく、おいしくいただけますよ。
10. にんにくとチーズが決め手！パセリのディップ
バジルソースを作る要領で、ジェノベーゼ風にパセリのディップを作ってみましょう。バジルほど香りやクセが強くなく、変色しにくいので、ソースにしても扱いやすい食材。このレシピではにんにくとオリーブオイル、粉チーズを加えて作っていますが、あれば松の実を加えてもいいですね。
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11. おつまみにもぴったり。パセリのナムル
山盛りパセリが豪快でインパクトのある、爽やかなナムルレシピです。ごま油やにんにくが食欲をそそる香りで、苦味のあるパセリも食べ進んでしまうひと品。たっぷり加えたごまの濃厚な風味と、フレッシュなパセリの爽快感が、お酒のおともにもぴったりです。
12. アレンジも楽しい。パセリのジェノベーゼ風パスタ
バジルの代わりに両手いっぱいのパセリを使って、見た目も鮮やかなジェノベーゼ風パスタを作りましょう。アンチョビ特有の魚臭さもパセリの爽やかな香りで気にならず、シーフードを加えた具材アレンジもおすすめ。パセリソースはじゃがいもや魚料理との相性もよく、レパートリーの幅も広がりそうですね。
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