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ライター : もあいかすみ

料理研究家

目次

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カリふわっ！ささみ明太マヨロール（調理時間：20分）

お皿に盛られた「ささみ明太マヨロール」

Photo by もあいかすみ

こんにちは！もあいかすみです！

今週の【OL仕事めし】は、ささみ明太マヨロール。

ささみを薄く広げ、明太子とマヨネーズを巻いて焼きました。淡泊なささみが、濃厚な明太マヨネーズと一緒に焼くことでパサパサせずやわらかく仕上がります。

夜ご飯や、休日のランチ、冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめ。お酒が好きな方にはおつまみとしてもおすすめです。ぜひ、試してみてください♪

では、いってみよう！

材料（1〜2人分）

ささみ明太マヨロール材料カット

Photo by もあいかすみ

・ささみ……4本
・明太子……40g
・マヨネーズ……大さじ3杯
・大葉……4枚
・塩……適量
・こしょう……少々
・サラダ油……適量
・片栗粉……適量

作り方

下処理

明太子の薄皮をめくっているところ

Photo by もあいかすみ

明太子は縦に切り込みを入れて包丁の刃先で切り目を広げ、薄皮から身をこそげるようにして薄皮を取り除きます。
大葉の軸を切るところ

Photo by もあいかすみ

大葉は軸を取り除き、半分に切っておきます。

ロール

ささみを観音開きにするところ

Photo by もあいかすみ

ささみは観音開きにします。あとで叩いて薄くのばすので、厚めに切り開いてOKです！筋があったら取り除いてください。
ささみをこぶしで広げるところ

Photo by もあいかすみ

ささみの上にラップをのせ、こぶしで叩き、全体が均一の薄さになるように伸ばします。
ささみに大葉、マヨネーズ、明太子をのせたところ

Photo by もあいかすみ

薄くのばしたささみの上に、大葉、マヨネーズ、明太子をのせます。今回は4本作るので、1/4量ずつのせてください。
ささみで具材を巻くところ

Photo by もあいかすみ

中の具材が漏れにくくなるよう、ささみの上側と下側を折りたたんでおきます。
ささみをなかばまで巻いたところ

Photo by もあいかすみ

具材がはみ出ないよう、横からくるくると巻いていきます。
ささみに塩こしょうをしたところ

Photo by もあいかすみ

すべて巻き終わったら、塩こしょうで下味をつけます。
ささみに片栗粉をまぶしたところ

Photo by もあいかすみ

全体に片栗粉をしっかりとまぶしておきます。
※片栗粉をしっかりまぶすことで、焼いたときに衣ができ、剥がれづらくなります

焼く

ささみ明太マヨロールを焼く様子

Photo by もあいかすみ

フライパンでサラダ油を中火で熱し、温まったらささみを入れて焼いていきます。ロールの巻き終わり部分から焼きはじめると、さらに剥がれにくくなります。
ささみ明太マヨロールを焼くところ

Photo by もあいかすみ

回しながら、全面に焼き目がつくまで焼いてください。
フライパンに蓋を被せた状態。ささみ明太マヨロールを蒸している

Photo by もあいかすみ

全面がカリッとしてきたら、水大さじ1杯（分量外）を加え、蓋をして弱火で3分蒸し焼きに。中までしっかりと火を通します。

仕上げ

焼き上がったささみ明太マヨロールを切ったところ

Photo by もあいかすみ

焼き終わったら、斜めに切ります。熱いので火傷に注意してくださいね。
ささみ明太マヨロールの切断面のアップ

Photo by もあいかすみ

断面が見えるようにお皿に盛り付けたら完成です。お好みでキャベツの千切りなどの野菜と合わせるのもおすすめです♪
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