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アスパラ菜（オータムポエム）
中国野菜の「紅菜苔（こうさいたい）」と「菜心（さいしん）」から誕生した新種です。まだあまり知られていませんが、全国で栽培されています。名前の通り、アスパラガスに似た風味と甘みが特徴で、おひたしや炒め物、パスタなどいろいろな料理に合わせやすいです。
菜の花の選び方と保存方法
菜の花の選び方
葉や茎が鮮やかな緑色のものを選びましょう。一般的に、つぼみが開いた菜の花は苦みが強いため、つぼみが硬くしまっているものがおすすめ。また、切り口もチェックしてくださいね。切り口に空洞ができているものは、鮮度が落ちているため避けたほうが良いしょう。
菜の花の保存方法
乾燥を防ぐために、湿らせたキッチンペーパーや新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存します。その際、菜の花を束ねているテープや紐は外しましょう。
長期保存するときは、硬めにゆでてしっかり水気を切り、小分けにした状態で冷凍すると良いですよ。
長期保存するときは、硬めにゆでてしっかり水気を切り、小分けにした状態で冷凍すると良いですよ。
菜の花をおいしく食べるには？
菜の花は、さっとゆでて和え物やおひたしにすると、香りや色を楽しむことができます。ゆですぎると香りや独特の苦みが失われてしまうので、歯ごたえが残る程度にゆでるのがポイント。
また、菜の花は油との相性が良いので、炒め物や天ぷらにも合います。加熱調理する際は、下ゆでせずに生のまま使ってくださいね。
また、菜の花は油との相性が良いので、炒め物や天ぷらにも合います。加熱調理する際は、下ゆでせずに生のまま使ってくださいね。
菜の花を使うおすすめレシピ3選
1. 定番。菜の花の辛子和え
Photo by macaroni
調理時間：10分
菜の花のほろ苦さと、ツンとする辛子が相性抜群の副菜です。春になると食べたくなる定番の味ですね。菜の花は、茎と穂先を時間差でゆでると食感良く仕上げることができますよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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