目次
小見出しも全て表示
閉じる
［解決法］
炒め始めや途中で調味料を入れると、野菜から水分が出やすくなるため、最後の仕上げとして調味する。
最後に
野菜を上手に炒めるコツを、毎日の調理に役立ててください。
最終更新:2020.12.09
文：アーク・コミュニケーションズ
イラスト：林タロウ
監修：カゴメ
出典：文部科学省 「調理場における衛生管理＆調理技術マニュアル」第4章 調理形態別調理の衛生管理＆調理技術マニュアル（炒め物のコツ）J-STAGE 調理科学 Vol. 1 No. 3（1968）「いためもの」（野菜の量、調理時間による水分の違い）国立スポーツ科学センター アスリートのわいわいレシピ「牛肉炒め」（野菜炒めの味付け）
提供元：
レシピの人気ランキング
