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下準備

1. 大き目のボウルにそば粉、塩を入れ、真ん中に卵を割り入れる。さらに水の約1/3の量を入れ、手でよく混ぜる

2. 2回目の水を入れ、手で生地をすくっては落とす動作を繰り返し、香りと粘りを出す

3. 3回目の水を入れ、シードルを加えてさらに混ぜる。ラップをして冷蔵庫でひと晩寝かせる

作り方

1. フライパンにバターを溶かし、お玉1杯分の生地を入れ、両面を薄く色付く程度に焼き、皿に重ねておく

2. 再度フライパンにバターをひき、焼いたガレットをのせて一度ひっくり返す。真ん中に卵を割り入れ、塩こしょうを振る。そのまわりにハム、チーズを散らし、ガレットの周囲を4カ所折って正方形にする。チーズが溶け、卵が半熟状態になったら皿に取り出す

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イラスト／hitomi
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