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トレンドばかりでなくパン業界の進化にもご注目を
パンマニアならではの視点で、来年流行りそうなパンをご紹介いただきました。
大谷さんによると、パン業界は、ブームという華やかな話題の一方で、フードロスの問題にも取り組んでいるそうです。焼き上がりが少し崩れてしまったパンをフレンチトーストやラスクにリメイクしたり、雨の日は割引サービスをおこなったりなど各店で努力を続けています。
2021年は、パン業界の取り組みにも注目してみると、より違った気持ちでパンを味わえるかもしれませんね。
大谷さんによると、パン業界は、ブームという華やかな話題の一方で、フードロスの問題にも取り組んでいるそうです。焼き上がりが少し崩れてしまったパンをフレンチトーストやラスクにリメイクしたり、雨の日は割引サービスをおこなったりなど各店で努力を続けています。
2021年は、パン業界の取り組みにも注目してみると、より違った気持ちでパンを味わえるかもしれませんね。
お話を聞かせてくれた人
Photo by macaroni
パンライター／大谷りえ子さん
国内外で訪れたパン屋は1500軒以上。パンの原料にまで精通する生粋のパンマニア。ハードパン愛好家で、特にシェフの熱い気持ちがこもったバゲットやカンパーニュなどを好む。パン屋さんを巡る旅メディア『パンめぐ』のめぐリストとして活躍するほか、TV出演も多数。パンのセレクトショップやパンイベントのプロデュースをおこなうパンディレクターとしても活躍中。
国内外で訪れたパン屋は1500軒以上。パンの原料にまで精通する生粋のパンマニア。ハードパン愛好家で、特にシェフの熱い気持ちがこもったバゲットやカンパーニュなどを好む。パン屋さんを巡る旅メディア『パンめぐ』のめぐリストとして活躍するほか、TV出演も多数。パンのセレクトショップやパンイベントのプロデュースをおこなうパンディレクターとしても活躍中。
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