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トレンドばかりでなくパン業界の進化にもご注目を

パンマニアならではの視点で、来年流行りそうなパンをご紹介いただきました。

大谷さんによると、パン業界は、ブームという華やかな話題の一方で、フードロスの問題にも取り組んでいるそうです。焼き上がりが少し崩れてしまったパンをフレンチトーストやラスクにリメイクしたり、雨の日は割引サービスをおこなったりなど各店で努力を続けています。

2021年は、パン業界の取り組みにも注目してみると、より違った気持ちでパンを味わえるかもしれませんね。

お話を聞かせてくれた人

パンライター大谷りえ子さんのプロフィール画像

Photo by macaroni

パンライター／大谷りえ子さん
国内外で訪れたパン屋は1500軒以上。パンの原料にまで精通する生粋のパンマニア。ハードパン愛好家で、特にシェフの熱い気持ちがこもったバゲットやカンパーニュなどを好む。パン屋さんを巡る旅メディア『パンめぐ』のめぐリストとして活躍するほか、TV出演も多数。パンのセレクトショップやパンイベントのプロデュースをおこなうパンディレクターとしても活躍中。
大谷りえ子さん｜公式HP
次に流行るのはあのパン！2019年下半期のネクストパントレンド予想

次に流行るのはあのパン！2019年下半期のネクストパントレンド予想 - macaroni

2019年もそろそろ半ば。食パンブームに沸く昨今ですが、2019年下半期はネクスト食パン、新たなパントレンドが現れるのでしょうか。日本全国でパン屋のプロデュース・セミナーをしているJBM（ジャパンベーカリーマーケティング）代表・岸本拓也さんに、今後半年のトレンド予想をききました。
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