完成まで4日間!じっくり時間をかけた渾身のスープ

Photo by 高井なお

老若男女に受け入れられる「らーめん 信玄 南6条店」のラーメン。特徴的な奥行きのあるスープについて伺ってみました。

「うちのスープはすべて、とんこつがベースになっています。」(菊池さん)

ということは、先ほど紹介した「土佐(あっさり塩)」の澄みきったスープのベースもとんこつスープ……!?

一般的な白濁したとんこつスープは強火で一気に加熱しますが、クリアなとんこつスープは弱火でじっくり火を入れるため、完成までにかなりの時間がかかるのだそう。

Photo by 高井なお

「自分もふくめたスタッフ全員が交代で火の番をしながら丁寧にアクを取り、ベースのスープを完成させています。豚骨を弱火で4日間、じっくり火入れしてやっと満足のいく味になるんです。

唯一お店が休みの年末年始も、店内ではいつもどおりスープを作っているんですよ。」(菊池さん)

多くの人に愛される信玄のスープには、こんなにも長い時間と手間がかかっていたんですね!おいしいものには理由がある、そう確信した瞬間でした。

2021年から、ラーメンのテイクアウトがスタート

信州(コク味噌) テイクアウト用

Photo by 高井なお

900円(税込)
2021年1月から「信玄 南6条店」店頭で、ラーメンのテイクアウトがスタート!写真の「信州(コク味噌)」だけでなく全6種類が対応しているので、好みの味をおうちで楽しめますよ。

Photo by 高井なお

スープの容器は電子レンジに対応しているので、温めなおしてアツアツを楽しむことができます。

札幌に来られる方は宿泊先のホテルで、札幌市にお住まいの方はご自宅で、まわりを気にせずに信玄の味を楽しめるのはうれしいですよね♪

信玄のラーメンは通販でも味わえる

札幌までは遠くて行けない、という方は通販で信玄の味を楽しむことができます。

通販は下記で紹介する「らーめん 信玄 花川本店」、「らーめん 影虎」の2店舗で対応。お店に電話をして発送先を伝えると、信玄のラーメンを発送してもらうことができます。気になる方はぜひ利用してみてください。

ITEM

札幌らーめん 信玄 こく味噌味 2人前

¥648

札幌のすすきので絶大な人気を誇るラーメン店「らーめん 信玄」のラーメン(こく味噌味)2食分

※2020年12月19日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

札幌市外にある本店と、札幌市内の姉妹店情報

らーめん 信玄 花川本店

Photo by 信玄

1998年8月にオープンした「らーめん 信玄 花川本店」。圧倒的な人気を誇る「信玄」は、ここからスタートしました。

店内は全34席と、「南6条店」の倍以上。小上がり席や子供用のイスが充実しているため、ファミリー層にもやさしいラーメン店です。店内は地元のお客さんで常ににぎわっており、いつも開店前から行列ができています。
店舗情報

らーめん 影虎(かげとら)

Photo by 信玄

2008年8月にオープンした「らーめん 影虎」は、信玄の姉妹店。

前身は「信玄 南6条店」のスープ切れをなくすための“スープ工場”だったそうですが、ラーメン店としてオープンさせてみたところ、またたく間にファンが増え人気店になりました。

信玄で味わえる「清湯(チンタン)系とんこつベース」のほか、「白湯(パイタン)系とんこつベース」「鶏ガラベース」など、さまざまなタイプのスープがそろっています。
店舗情報

幅広い層に熱烈ファン多数!「らーめん 信玄 南6条店」

Photo by 高井なお

店長の菊池さんにお話しを伺ってみて一番驚いたのは、ラーメンが完成するまでに多大な時間と手間がかかっているということ。たくさんの人に愛される味には、それ相当の理由があるんですね。

一杯に込められた手間と時間に思いをめぐらせながら味わってみてはいかがでしょうか♪

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店舗情報
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