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料理家が直伝！土鍋ご飯の炊き方

土鍋は熱を蓄えてじっくり火を通すので、ご飯を炊くのに最適なんです。一見むずかしそうですが、コツをつかめば簡単にふっくらとしたご飯が炊けますよ♪

1. お米を研ぐ

お米を研いでいる様子

Photo by macaroni料理家はまり

お米は直接土鍋で研がず、ボウルに入れて研ぎましょう。サッとかき混ぜたら、お米が吸わないよう最初の水は素早く捨ててください。

何度か水を入れ替えながら、お米をやさしく握るように研ぎます。水が半透明になったらざるにあげ、しっかり水気を切ります。

2. お米を浸水させる

お米を浸水している様子

Photo by macaroni料理家はまり

ボウルに水気を切ったお米と水380〜400ccを入れ、暑い時期は30分、寒い時期は1時間ほど浸水させます。

浸水は土鍋の中でおこなわず、ボウルを使ってください。土鍋で浸水すると余分な水分を吸い込み、ヒビが入ってしまうおそれがあるので控えましょう。

3. お米を炊く

お米を炊いている様子

Photo by macaroni料理家はまり

ふたをしたら中火（大きい鍋の場合は強火）にかけ、沸騰したら弱火で約10分加熱します。火を止め、そのまま10分蒸らしたら完成です。おこげがほしいときは最後に10秒ほど強火にかけてみてください。

粒立ちがいい、ふっくらとしたご飯に♪

土鍋で炊飯したお米

Photo by macaroni料理家はまり

浸水の時間を除けば、20分ほどでご飯が炊けちゃうんです。上手に炊けた土鍋ご飯は格別！粒立ちがよく、ふっくらして食べると甘みが増したように感じます。

土鍋で炊くと、おこげができるのも嬉しいですよね。火を止めたあとも熱さを保ってくれるので、お櫃代わりに食卓に置くのもおすすめですよ。

ご飯以外も！料理家考案土鍋活用レシピ

実はご飯や鍋以外にも、多くの活用方法がある土鍋。保温性が高く、じっくり火を通すため、おいしい煮込み料理が作れます。さらに、オーブンが使用できるものなら、和食だけでなく洋食でも大活躍するんです。

わたしが考案した、とっておきの土鍋レシピを紹介します♪
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これだけはNG！土鍋を痛める原因
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