目次
小見出しも全て表示
閉じる
日曜日「家族でも、ひとりでも。みそ豆乳鍋献立」
主菜「みそ豆乳鍋」
Photo by macaroni
家族がそろうことが多い日曜日は、鍋物にしましょう。簡単に準備ができ、体の芯まで温まりますよ。
鍋物によく使う水菜はβ-カロテンを100gあたり1,300μg含み、緑黄色野菜に分類されます。ビタミンCも豊富で、100gあたり55mg。ビタミンCは水溶性で熱に弱いため、最後に加えて煮過ぎないようにしましょう。（※1,13,14）
副菜「蛇腹きゅうりの浅漬け」
Photo by macaroni
熱々の鍋物には、白だしで作る蛇腹きゅうりの浅漬けがぴったりです。お好みで漬け込む時間を調節しましょう。
きゅうりには、カリウムやビタミンCなどが含まれています。カリウムは、ナトリウムと一緒に細胞の浸透圧を維持したり、ナトリウムが尿中に排泄されるのを促したりします。（※1,15）
バランスが取れた献立を目指しましょう
野菜とひと言で言っても、含まれている栄養の種類や数値に差があります。それぞれの野菜の特色を知って、バランスよく献立を立てることが大切です。しかし毎日となるとむずかしいですね。
まずは野菜の種類を、いつもより少しだけ増やしてみませんか？自然といろいろな栄養素を摂取できますよ。
まずは野菜の種類を、いつもより少しだけ増やしてみませんか？自然といろいろな栄養素を摂取できますよ。
【参考文献】
※1 八訂食品成分表2021｜女子栄養大学出版部
（2024/08/29参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
