大人の秘密基地。中目黒「nou」は看板のない隠れ家ビストロ (2ページ目)

自然派ワインをはじめ、日本酒、焼酎、サワーなんでもござれ

ドリンクは板垣さんがセレクト。「その時の気分で選んでほしい」という想いから、常時100種類以上自然派ワインを揃えるほか、ビール、日本ウィスキーや焼酎、自家製シロップを使ったサワーなども豊富に揃う。

またお酒のチェイサーとして供されるのはお水ではなく、板垣さんブレンドの自家製ハーブティー。「普通のお水だと面白くないので、野菜を使った料理に合うようなハーブティーにしてみました」（板垣さん）千葉県産のレモングラスにその日によってカモミールやラベンダーなど色々なハーブをブレンドして煮出し、冷やして提供してくれる。透明な急須やグラスを置く蓮のコースターもいちいち素敵だ。

「カウンターの木材屋や工務店、照明は知り合い、ドライフラワーはフラワーアーティストである僕の妹、名刺などのデザインはアパレル時代のグラフィックデザイナーというように、友人や知り合いの力を借りて作り上げました」（板垣さん）と二人のこだわりが空間にも料理にも詰まっている。

気さくな接客で楽しそうにコミュニケーションを取り合う二人を前にすると、こちらもだんだんと心がほぐれていく。おそらくお店を一緒に作り上げた仲間や先輩たちも、彼らの良い意味での“人たらし”な人柄に惹かれてしまったのだろう。「自分たちが思う最高の店は、いい料理やお酒を出すだけでなく、フランクな話が飛び交って笑顔溢れる楽しいレストラン。新型コロナウィルス感染拡大で人間離れした世の中になってしまったからこそ、より一層人間味のあるお店にしていきたいと思うようになりました」（板垣さん）