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ライター : もあいかすみ

料理研究家

絶品ふわとろオムレツ。おいしさの秘密は出汁にあった！
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目次

味付けはめんつゆにおまかせ！「なすの鶏そぼろあん」

なすの鶏そぼろあんの完成写真

Photo by もあいかすみ

夏野菜がおいしい季節になりました。この記事では、夏野菜の「茄子」を使った簡単レシピをご紹介します。

蒸し揚げ焼きにすることで少量の油でもなすにしっかりと火を通すことができ、後片付けも楽ちんです。

めんつゆ1本で味付けする、失敗知らずのレシピです。

材料（2人分）

なすの鶏そぼろあんの材料

Photo by もあいかすみ

・長なす……2本
・鶏ももひき肉……200g
・生姜……1かけ
A めんつゆ（2倍濃縮）……100ml
A 水……200ml
・サラダ油……適量
・水溶き片栗粉……適量
・青ネギ……お好みで

下ごしらえ

ナスの下処理

なすの乱切り

Photo by もあいかすみ

なすは乱切りにします。
ボウルでなすを水にさらす

Photo by もあいかすみ

その後、水にさらします。

生姜の下処理

おろし金で生姜をすりおろす様子

Photo by もあいかすみ

生姜はすりおろしておきます。

作り方

1. 鶏そぼろあんをつくる

めんつゆに鶏そぼろと生姜をいれたところ

Photo by もあいかすみ

鍋に調味料Aとすりおろした生姜、鶏ひき肉を加えて加熱します。
鶏そぼろに水溶き片栗粉をいれるところ

Photo by もあいかすみ

鶏ひき肉の色が白く変わったら、灰汁を取り除きます。ゴムベラなどでかき混ぜながら、水溶き片栗粉を加えます。
鶏そぼろあんにとろみがついたところ

Photo by もあいかすみ

全体がトロッとするまで加熱します。水溶き片栗粉は少量ずつ加えながら、微調整してください。

2. なすを蒸し揚げ焼きにする

サラダ油をひいたフライパンに茄子をならべたところ

Photo by もあいかすみ

フライパンにサラダ油をひいて熱します。そこになすを並べ、焼き色が着くまで加熱します。
焼き色がついたなす

Photo by もあいかすみ

なすをひっくり返し、全面に焼き色をつけていきます。
なすを焼いているフライパンに蓋をしたところ

Photo by もあいかすみ

焼き色がついたら蓋をして、中に火が入るまで蒸し焼きにしていきます。
蒸し揚げ焼きがおわり、キッチンペーパーの上に取り出したなす

Photo by もあいかすみ

焼けたらキッチンペーパーに取り出し、油を切ります。
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