ライター : もあいかすみ

OL料理研究家

仕事後でも作れるおいしい簡単レシピ【OL仕事めし】を更新中。

味付けはめんつゆにおまかせ!「なすの鶏そぼろあん」

Photo by もあいかすみ

夏野菜がおいしい季節になりました。この記事では、夏野菜の「茄子」を使った簡単レシピをご紹介します。

蒸し揚げ焼きにすることで少量の油でもなすにしっかりと火を通すことができ、後片付けも楽ちんです。

めんつゆ1本で味付けする、失敗知らずのレシピです。

材料(2人分)

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・長なす……2本
・鶏ももひき肉……200g
・生姜……1かけ
A めんつゆ(2倍濃縮)……100ml
A 水……200ml
・サラダ油……適量
・水溶き片栗粉……適量
・青ネギ……お好みで

下ごしらえ

ナスの下処理

Photo by もあいかすみ

なすは乱切りにします。

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その後、水にさらします。

生姜の下処理

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生姜はすりおろしておきます。

作り方

1. 鶏そぼろあんをつくる

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鍋に調味料Aとすりおろした生姜、鶏ひき肉を加えて加熱します。

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鶏ひき肉の色が白く変わったら、灰汁を取り除きます。ゴムベラなどでかき混ぜながら、水溶き片栗粉を加えます。

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全体がトロッとするまで加熱します。水溶き片栗粉は少量ずつ加えながら、微調整してください。

2. なすを蒸し揚げ焼きにする

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フライパンにサラダ油をひいて熱します。そこになすを並べ、焼き色が着くまで加熱します。

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なすをひっくり返し、全面に焼き色をつけていきます。

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焼き色がついたら蓋をして、中に火が入るまで蒸し焼きにしていきます。

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焼けたらキッチンペーパーに取り出し、油を切ります。
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